Rezepte aus aller Welt

Ich hab mal was ganz einfaches, süsses (geht auch mit Nutella, Jord, und könntest du selbst machen):

Gebratener Zwieback

Zutaten pro Person:

3 Zwiebäcke
Milch zum Einweichen
1 Ei
1 EL Zucker und 1 halber TL Zimt zum Bestreuen, alternativ Nutella
Butter zum Braten

Zubereitung:

Ei aufschlagen und quirlen, Milch in einen Teller geben, Ei dazu, die Zwiebäcke sich damit vollsaugen lassen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwieback mit einem Pfannenwender rein, Deckel auf die Pfanne, und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten bräunen lassen. Drauf achten, dass sie nicht trocken werden.

Heiss oder warm essen, entweder mit dem Zucker bestreuen, oder mit Nutella bestreichen.

Guten Appetit.🙂

(Entnommen aus dem großen Vegetarischen Kochbuch von Julie Sahni Hayne Velag )


Tomaten - Chutney mit Senfsamen :

6 Eßl. Pflanzenöl
1 1/2 Teel. braune Senfsamen
1/2 Teel. Kreuzkümmelsamen (Cumin)
6 scharfe grüne Chillieschoten , aufgeschlitzt

(für weniger Todesmutige würde ich höchstens 2-4 empfehlen .🙂 Für ganz sanfte Gemüter reichen 2 Stück , 4 sind schon krass .😱 )

6 große Knofizehen in Scheiben geschnitten
1-2 Teel. Currypulver
1/2 Teel. Cayennepfeffer
1 1/2 Pfund (750 g ) Tomaten, in Achtel geschnitten .
Salz nach belieben (auf diese Menge ca. 1 1/2 Teel. )

Zubereitung :

Öl in der Pfanne heiß werden lassen , einen Spritzschutz bereit legen !!
Senfsamen hineingeben . Wenn die Samen hochspritzen , den Deckel o. Spritzschutz darüber tun .
Sobald das spritzen nachläßt , Kreuzkümmelsamen hinzufügen , wenn sie braun verfärbt sind grüne Chillie , Knoblauch , Currypulver und Chayennepfeffer zugeben .
Hitze reduzieren und die Mischung 1 Minute , dabei immer rühren , braten lassen . Tomaten hinzufügen und das Salz . Ohne Umrühren erst mal 2 Minuten kochen lassen . Danach vorsichtig umrühren , Deckel drauf und die Tomaten in ca .15 Minuten gar kochen .
Das Chutney eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen . Damit sich der Geschmack noch entwickeln kann .
Hält bei Zimmertemperatur , einen Tag , im Kühlschrank ca. 1 Woche .


Dieses Chutney eignet sich hervorragend für alles Kurgebratene ( für Fleischesser😉 ), Gebratene Auberginenscheiben u.s.w.



Viel Spaß 😀 😎

Noch was . Paßt auch zu dem Tomatenchutney ....



Samosas :

Für die Füllung :

3 Eßl. Öl
500 g. Kartoffeln in 1 cm großen Würfeln
1/4 Teel. ganze Kreuzkümmelsamen
1 grüne Chillieschote , feingehackt
1 Prise Kurkuma
Salz
100 g. Erbsen ´
1 Teel Kreuzkümmel gemahlen geröstet
( Samen in einer trockenen Pfanne rösten , bis sie Farbe bekommen , dann abkühlen und mahlen .)

Für den Teig :

250 g. Mehl
1 Teel. Salz
3 Eßl. Öl
ca . 90 ml heißes Wasser

Zubereitung :

Füllung :
Öl in einer Pfanne erhitzen , Kreuzkümmelsamen kurz anrösten , Kartoffeln und Chillieschote zugeben ,und das Salz . Ein paar Minuten braten , dann Erbsen und gemahlenen Kreuzkümmel zugeben . Zudecken und kochen bis die Kartoffeln weich sind .

Teig :

Mehl und Salz zusammen durchsieben , Öl zugeben und soviel Wasser das ein fester Teig entsteht . Ca. 10 Minuten kneten bis ein glatter Teig entstanden ist .
Eine Rolle formen , und 12 gleichmäßige Stücke abschneiden .
Diese Stücke zu Kreisen von 12-15 Zentimetern ausrollen .
Halbkreise daraus machen , und eine Tüte formen ,
Die Ränder mit Wasser das vermischt ist mit ein wenig Mehl ( hält besser )bestreichen , mit 1 1/2 Teel. Füllung versehen , , den oberen Rand ebenso verschließen . Mit der Mehl - Wasser Mischung bestreichen und zusammen drücken .
Wenn alle fertig sind . Öl erhitzen , und die Samosas in dem Öl fritieren , bis sie goldbraun sind

Noch ein ganz irres Chuthney :


Mango - Chutney :

2 mittelgroße unreife Mangos , (sollte aber beim schnuppern schon Aroma haben ) ca , 800g
2 Eßl grobes Salz
3/4 Tasse Zucker
1/2 Teel. Safranfäden
2 Teel. Cayennepfeffer
1 Teel gem. Kardamom
1 1/2 Teel gem . Kreuzkümmel
2 Eßl kernlose Rosinen
2 Eßl. Mandeln in Scheiben .

Zubereitung :

Mangos schälen und vom Kern befreien , raspeln . In einen Emailletopf geben , und mit dem Salz vermischen . 30 Minuten beiseite stellen .Übrige Zutaten zugeben , auf mittlerer Hitze alles zum Kochen bringen , bei kleiner Hitze ca , 20 Minuten kochen lassen , bis die Mangos glasig sind und es Sirupähnlich aussieht .
In sterile Gläser füllen . fest verschließen.
Wenn ein Glas angebrochen ist , bitte im Kühlschrank aufbewahren .




(Aus der gleichen Quelle wie das Tomaten - Chutney . Julie Sahni Hayne Verlag .)

Indischer Gewürztee :

Zutaten:
1 Stück Zimtstange =5 cn
6 grüne Kardamomkapseln , leicht gequetscht
6 Gewürznelken
1/2 l Wasser
1/2 l Milch
Zucker oder Honig , nach Geschamack
5 Teel. schwarzer Tee

Zubereitung :
Gewürze in einer heißen trockenen Pfanne kurz anbraten .(ohne Fett)Bis das Aroma sich entfaltet .

Wasser mit den Gewürzen zusammen aufkochen und 10 Minuten kochen lassen , dann die Milch reingießen , wieder aufkochen lassen

Tee hinzufügen und 3 - 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen , durch ein Sieb gießen und sofort sevieren .
Dann süßen nach Geschmack.

Kann man auch schon süßen wenn man die Milch einschüttet , dann solte man aber sicher sein wieviel Zucker man reingibt .Oder Honig .
Beim ersten mal macht man das halt erst mal hinterher .🙂
Merke Dir Deine Zuckermenge und schreib sie zu dem Rezept dazu .😉


Prost Tee .................

Kein indisches Essen ohne Daal . Also Linsensuppe , damit steigt oder fällt die ganze Sache .😉
Ein ganz einfaches Rezept aber sehr lecker .


Linsensuppe :

2 Kleinere Tassen rote Linsen
1,2 l Wasser
2 mittelgroße Tomaten kleingehackt ( Wenn die Tomaten in den Supermärkten zu bleichsüchtig sind , lieber welche aus der Dose verwenden )
1/2 Teel. Kurkume
1 1/2 Teel Cumin ( Kreuzkümmel)
1 1/2 Teel . Salz

Zum Parfümieren .😎

2 Eßl. Ghee
Eine Teel.spitze Methi ( Bockshornkleesamen )
3 Knofizehen in kleine Stückchen
1/2 Teel. getr. rote Chillie (zerbröselt )
1 mittelgroße Zwiebel in feine Ringe schneiden

4 Eßl frischen feingehackten Koriander

Zubereitung :

Rots Linsen gründlich waschen . Abtropfen lassen in den Kochtopf , mit dem Wasser aufkochen . Den sich bildenden Schaum abschöpfen .
Dann Tomatenstücke , Kurkuma , Cumin und Salz einrühren .
Ca . 40 Minuten kochen lassen .
Dann mit einem Schneebesen die Suppe sämig schlagen . Ca. 1 Minute .

Zwischenzeitlich :
In einer Pfanne das Ghee erhitzen , kurz den Methi drin anbraten bis er leicht Farbe bekommen hat , dann Chilliebrösel , Knofi, und die Zwiebelringe einrühren und solange anbraten bis die Zwiebeln goldbraun geworden sind .

Den Pfanneninhalt in die noch kochenden Linsen schütten , und gründlich rühren damit das Aroma sich gut verteilt .
Am Schluß den frischen Koriander rüberstreuen .


Fortsetzung folgt ............

Erdbeer Tequilla Marmelade


2 kg Erdbeeren
2 kg Gelierzucker, 1🤐
2 Limette👎
4 cl Tequila


Erdbeeren klein schneiden und mit dem Zucker, dem Saft der Limetten und 3cl Tequila vermengen. Mindestens drei Stunden ziehen lassen, dabei hin und wieder umrühren. Jetzt pürieren und nach Zuckerpackungsangabe kochen. Nach dem Kochen noch den Rest Tequilla einrühren.

In heiß ausgespülte Gläser füllen und auf dem Kopf abkühlen lassen.

Schmeckt auch hervorragend mit Rum oder Vodka, nenne ich dann aber Daiquiri und Limes Marmelade.


en gude

Hier wird ja fleissig geschrieben🙂 Hab auch wieder was:

Moussé au chocolat

Zutaten:

100g Zartbitterschokolade
50 ml süsse Sahne
2 Eigelb
1 EL Puderzucker
2 Eiweiss
1 EL Puderzucker
200 ml süsse Sahne
Schokostreusel

Zubereitung:

Schokolade in Stücke brechen und in der kleineren Menge Sahne schmelzen.
Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen, flüssige Schokolade langsam unterrühren.
Eiweiss steifschlagen, Puderzucker unterrühren, bis der Eischnee cremig ist. Sahne steifschlagen.
Zuerst Sahne, dann Eischnee locker unter die Schokomasse heben.
In Portionsschälchen füllen und 2-3 Stunden kaltstellen.

Mit Sahnetupfen und Schokostreusel garniert servieren. Guten Appetit🙂

(Weiterhin aus dem Buch :Großes Vegetarisches Kochbuch von Julie Sahni , Heyne Verlag )


Südindischer Möhrensalat

Zutaten :
1 Pfund Möhren
1 Eßl. Ghee
1Tl. braune Senfsamen
2 grüne Chillieschoten in Streifen geschnitten
1/4 Teel. Asafötida ( Teufelsdreck😱 )
1 Eßl Zucker
8 Kariblätter (Curryblätter )
Salz nach belieben
1 Teel. Limonensaft , oder Zitronensaft
1/2 Tasse saure Sahne oder Naturjoghurt
2 Eßl. gehackte und geröstete Erd .-oder Cashewnüsse .

Zubereitung:

Möhren schälen und grob raspeln
Ghee in einer Pfanne erhitzen , Senfsamen hineingeben (Spritzschutz bereit halten da die Samen hochspritzen) Wenn das spritzen nachläßt , Chillie hinzufügen und 15 Sekunden braten Asafötida , Zucker und Kariblätter hinzufügen 10-15 Sekunden braten und dabei umrühren . bis der Zucker zu schmelzen beginnt . Dann die Möhren reintun . Ordentlich rühren damit die Gewürze regelmäßig verteilt werden . Möhren weiterbraten bis sie ihren rohen Geschmack verloren haben . Ca. 5. Minuten .
In eine Schüssel tun und abkühlen lassen .
Dann Salz , Limonensaft und saure Sahne zugeben und gut mischen . Zum Servieren , die Nüsse drüberstreuen . Fertig.🙂

Hab auch mal wieder was - aus dem DDR-Kochbuch "Kochkunst"

Zwiebelsalat.

Zutaten:

1 Gemüsezwiebel bzw. 500 g Zwiebeln
1 TL Salz
1 rote Paprika
1 Tomate
Essig
3 EL Öl
2 EL Senf
Salz, Pfeffer
1 EL gehackter Schnittlauch

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit 1 TL Salz überstreuen und mit kochendem Wasser übergiessen, 5 Min. stehenlassen, dann abgiessen.
Paprika in Streifen, Tomate in Würfel schneiden und zur Zwiebel geben.
Aus Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer eine Sosse bereiten und alles vermischen.
Den Salat gut durchziehen lassen und mit dem Schnittlauch bestreut servieren. Passt gut zu kalten Platten oder einer Grillparty.

Guten Appetit🙂