Rezepte aus aller Welt

könntet ihr mir eine empfehlung geben?

ich möchte am nächsten samstag, eine "frankfurter grüne soße" ("grie sooß") machen.
rezepte habe ich genug gefunden, allerdings sind diese sehr unterschiedlich.
die kräuter und eier sind mir klar.
aber macht man die am besten mit:
schmand, saurer sahne, yoghurt, dickmilch, creme fraiche, quark, mayonnaise oder gar buttermilch. alles vorschläge in diversen rezepten.
mixert man die kräuter, oder fein schneiden?
durchziehen lassen, oder frisch zubereiten?

kann ja jetzt nicht jeden tag einen test machen😱 , von daher:

help!

und danke im voraus
lg lydia

Kartoffelgulasch

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Paprika
2 Cabanossi
1 Dose Tomaten (425 ml)
Zwei gute Hände voll Kartoffeln
Salz, Brühe, ganzer Kümmel, süßer und scharfer Pulverpaprika

Zubereitung:
Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden und mit ein bisschen Öl andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Tomaten dazugeben und mit Wasser soweit aufgiessen, daß die Kartoffeln später darin kochen können. Einen guten Teelöffel Kümmel dazugeben. Das ist sehr wichtig für Geschmack und Verdauung. Vom Pulverpaprika eine vollen Teelöffel Süßen und einen gestrichenen Scharfen mit hinein, einen vollen Teelöffel Brühepulver und einen gestrichenen mit Salz. Während es aufkocht, die Kartoffeln schälen und mundstückgroß hineinschneiden. Die Cabanossi in Scheibchen schneiden und dazugeben, kurz bevor die Kartoffeln gar sind. Wer mag kann den Geschmack mit Zucker abrunden.

Garniervorschlag:
In einen tiefen Teller schöpfen und mit Brot servieren!🙂


Cheney

Frische Miesmuscheln waschen. Topf (Volumen mindestens doppelt so groß, wie die ungekochten Muscheln) auf den Herd stellen.

Topfboden mit Weißwein bedecken (kleine Menge genügt, von: trockenem Frankenwein, Grüner Veltliner, Chardonnay... - aber nur einer davon, Platte einschalten.

Lorbeerblätter, frisch gemahlenen Pfeffer, 1 ganze Knoblauchzehe, eine Zwiebel in Ringen, 1 kleine getrocknete Chilli-Schote dazugeben. Kein Salz, denn die Muscheln sind ausreichend salzig!

Sobald der Wein erhitzt ist, die Muscheln darauf geben. Deckel auf den Topf. Sobald sich der Deckel vom Topf "hebt", sind die Muschel fertig. Servieren mit reichlich Baguette oder Körner-Baguette. Feldsalat oder Rucola passt auch ganz gut dazu.🙂

Cheney

Hier ein total leckeres Rezept zum nachkochen. Hab ich zusammen mit einem lieben Menschen gekocht und kann ich nur empfehlen. 🙂

Lauch im Blätterteig

Zutaten für 4 Personen als kleine Mahlzeit


4 grosse, dicke Lauchstangen, rüsten und dritteln, sodass insgesamt 12 Stücke entstehen
150 gr Gruyère oder ein würziger Bergkäse, an der Röstiraffel reiben
12 Scheiben dünn geschnittener Schinken (gekocht, geräuchert, gepökelt).
1 Paket rechteckig ausgewallter Blätterteig (2 Rollen)
1 Eiweiss
1 Eigelb
1 EL Rahm
1 Prise Salz

[FONT=verdana,arial]Zubereitung[/FONT]

Den Lauch in Salzwasser je nach Dicke 8 - 10 Minuten weich garen. Sorgfältig herausheben und unter kaltem Wasser abschrecken. Mit Küchenpapier gut trockentupfen.

Auf jede Schinkenscheibe 1 Lauchstück geben, mit Käse bestreuen und satt aufrollen.

Die Blätterteigrollen auf der Arbeitsfläche auslegen und in je 6 Rechtecke schneiden. Die Lauch-Schinken-Rollen darauf verteilen, den Teig wenn nötig zurechtschneiden, die Ränder mit Eiweiss bestreichen und alles zu Paketen verschliessen.

Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Eigelb, Rahm und Salz verrühren und die Lauch rollen damit bestreichen. Vor dem Backen wenn möglich 15 Minuten kühl stellen.

Die Lauchrollen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

Heiss mit einem Saison - Salat servieren.

Für den Kleinhaushalt:
2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch 1 Eiweiss, 1 Eigelb und 1 EL Rahm zum Bestreichen verwenden.

Lasst es Euch schmecken

Soul...

Wieder was neues zusammen ausprobiert und zu empfehlen 🙂 :

drucken - Rezept mit Bild: Roulade mit Frhlingszwiebeln - Marions Kochbuch

Soul...

Soul meinte:

Wieder was neues zusammen ausprobiert und zu empfehlen 🙂 :

drucken - Rezept mit Bild: Roulade mit Frhlingszwiebeln - Marions Kochbuch

Soul...

Zum Vergrößern anklicken....

...ist wirklich zu empfehlen🙂

Zucchini-Lasagne

Man nehme:

• 600 Gramm Zucchini
• 2 Esslöffel gehackte Kräuter
• 120 Gramm Kräuter-Frischkäse
• 100 Gramm Sahne
• 200 ml Milch
• 100 Gramm geriebener Emmentaler
• Kräutersalz
• 150 Gramm Lasagneblätter ohne Vorkochen

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in Scheiben hobeln. Die Kräuter mit dem Frischkäse, der Sahne und der Milch, dem Kräutersalz zu einer cremigen Sauce verrühren. Den Emmentaler (bis auf 2 Esslöffel) und die Sosse mit den Zucchini mischen.
Eine flache Auflaufform fetten. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Dann abwechselnd schichten, mit der Käse-Zucchini-Masse beginnen und enden.
Mit dem restlichen Emmentaler bestreuen.
Ca. 35 Minuten backen.
Statt Zucchini können auch Broccoli und Kohlrabi benutzt werden.

viel Spass beim nachkochen und guten Hunger!🙂

gefüllte Zucchini
(für 2 bis 3 Portionen)

• 3 mittelgroße Zucchini Für die Hackmasse:
• 500 Gramm Hackfleisch (halb+halb, oder nur Rind)
• 1 Ei
• etwas Paniermehl (Semmelbrösel)
• einen Klacks mittelscharfen Senf
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver und was der Gewürzschrank so hergibt
• 1 Bund gehackte Petersilie (oder ein Päckchen Tiefkühl Petersilie)
  Für die Soße:
• 1 große Dose Tomaten
• Knoblauch (Menge nach Belieben)
• reichlich Oregano
• etwas Pfeffer oder Tabasco
• Käse zum Überbacken

Zubereitung:
Die Tomaten in eine ausreichend große Auflaufform geben und mit einer Gabel etwas zerkleinern, gehackten Knoblauch, Oregano und Pfeffer (Tabaso) unterrühren.
Die Zucchinis der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauslösen (Achtung, nicht entsorgen, werden noch für die Hackfleischmasse gebraucht)
Die Zucchini-Kernmasse zerkleinern und zu dem Hackfleisch geben.
Alles mit den oben genannten Zutaten mixen.
Das Hackfleisch gleichmäßig in die halben Zucchinis verteilen und diese dann auf die Tomatenmasse legen.
Bei ca. 170° C Umluft 15 Minuten brutzeln lassen - nun den geraspelten Käse darüber verteilen und nochmals 15-20 Minuten garen lassen.
Dazu passt gut Reis oder aber einfach mit Baquette servieren. 🙂

• Zutaten:
• 500 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fussili)
• 100 g Schinken
• 2 kleine Zucchini
• 400 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1/8 l Gemüsebrühe
• 2 El Crème Fraîche
• 2 El frische Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Öl zum braten

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
In der Zwischenzeit die Tomaten und die Zwiebel schälen. Die Zucchini waschen und ebenso, wie auch den Schinken, die Tomaten und die Zwiebel fein würfeln.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Schinken hineingeben und kurz anbraten. Nun die Zucchiniwürfel dazugeben und mitdünsten. Danach die Tomatenwürfel zusammen mit der Gemüsebrühe hinzufügen und ca 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Petersilie und die Crème Fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
Tipp: Für Vegetarier einfach den Schinken weglassen, schmeckt auch ohne sehr lecker.🙂

Danke Leoni!! ( wieso hab ich diesen Thread noch nie vorher gesehen??)


Dann mal von mir auch ein Beitrag:


Bigos "Veggi-Art"

Weißkohl
Sauerkraut
Zwiebel
Tomatenmark
Gemüsebrühe
Paprikapulver scharf

Kohl und Kraut separat kochen, Zwiebel schälen, würfeln, anbraten.
Alles in großen Topf tun, mit etwas(!!) Gemüsebrühe aufgiessen. Tomatenmark dazu, würzen mit Paprikapulver.
Wer mag, Priese Cayenne-Pfeffer dazu.
Fertig....

Für Fleischesser: Kasseler würfeln und unter mischen, im Eintopf zugedeckt garen.

Lässt sich prima einfrieren. Ist ein kostengünstiger, wärmender Wintereintopf