Rezepte aus aller Welt

Heiße Dinger


Zutaten:


2 Baguettebrote zum aufbacken
1 Päckchen gewürfelter roher Schinken
1 Becher creme fraiche
1 Stück Gouda
Pfeffer und Salz


Zubereitung:

Gouda reiben, Creme fraiche, Schinken, Pfeffer und Salz dazu tun
alles gut vermischen.
Baguettebrot in scheiben schneiden und mit dieser Masse bestreichen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad in den Backofen.
So lange backen bis es gold gelb ist und die Baguettescheiben cross sind.


en gude

Da ich auch Spezialist für Eingelegtes bin, hier mal ein abgewandeltes Rezept aus dem Buch "Alles hausgemacht" von Ulrich Klever: Würzeier.

Zutaten:

30 Eier (oder soviele wie in ein kleineres Einkochglas mit Gummiring passen)
1 Glas Senf, extra scharf
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 EL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Wasser, Essig

Zubereitung:

Die Eier hart kochen und schälen. Um die benötigte Flüssigkeitsmenge festzustellen, in das Glas füllen, mit Wasser aufgiessen, und das Wasser in einen Messbecher abgiessen.
Wasser aus dem Messbecher zur Hälfte weggiessen und mit Weinessig wieder auffüllen. In einen Kochtopf schütten, Senf und Gewürze dazugeben, umrühren und zum Kochen bringen. Achtung: wird sehr scharf, aber die Eier im fertigen Zustand keinesfalls ! Glas am besten auf ein nasses Tuch stellen und die kochende Würzsosse darübergiessen, verschliessen und ca. 4 Wochen stehenlassen, dann sind die Eier fertig.

Im Gegensatz zu Sol-Eiern halten sie sich gut gekühlt einige Wochen.

Guten Appetit !🙂

Peter

Hier noch ein selbstgemachtes scharfes Pesto (Würzpaste):

Zutaten:

Frische grüne Chili-Schoten
1/2 Gurke
glatte Petersilie
Dill
Knoblauch
Öl, Essig, Salz, Zucker

Zubereitung:

Die Chilies in kleine Stückchen schneiden, ohne Öl vorsichtig in einer Pfanne rösten, bis sie zu bräunen anfangen, dann auf einem Küchenbrett feinhacken.
Gurke, Kräuter und Knoblauch ebenfalls fein zerkleinern, mit den Gewürzen vermischen, die Chilies unterrühren, und mit dem Öl wieder in der Pfanne vorsichtig erhitzen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat.

Abkühlen lassen, in Gläser mit Schraubdeckel füllen - hält sich im Kühlschrank einige Wochen.

Guten Appetit !🙂

Peter

smile pete hast du drann gedacht das ist fein !!!!

Die im ersten Weltkrieg bzw. in den Hungerjahren so in Verruf gekommenen Steckrüben sind in vielen Supermärkten wieder erhältlich.
Das Rezept aus dem IKEA-Kochbuch ergibt eine köstliche Suppe.

Zutaten:

1/2 Steckrübe
1 Zwiebel
3 EL Butter
2 EL Mehl
1 Liter Fleischbrühe
Salz, weisser Pfeffer, Muskat
1/4 Liter süsse Sahne
1 Bund glatte Petersilie
4 EL geriebener Käse

Zubereitung:

Zwiebel und Steckrübe in kleine Würfel schneiden und in der heissen Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Fleischbrühe ablöschen. Würzen und in etwa 25 Minuten gar kochen. Vor dem Servieren die Sahne, die gehackte Petersilie und den Käse in die Suppe geben und mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit🙂

Peter

Weizengrütze-Salat (Kisir)

Zutaten
375 gr. Weizenschrot (2.5 Wassergläser)
500 ml heißes Wasser (2.5 Wassergläser)
4 mittelgroße Tomaten
4 mittelgroße Paprika (türkische)
10 Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
3 Esslöffel Tomatenmark
3 Esslöffel Paprikamark
6 Esslöffel Olivenöl
Zitronensaft (nach belieben)
Salz, Rosenpaprika, türkisches Paprikapulver
3 Esslöffel getrocknete Minze (Nane)

Weizen in eine breite Schüssel geben, heißes Wasser drübergießen und 15 Minuten quellen lassen. Das Gemüse waschen, die Stiele und Kerne der Paprika entfernen. Das Gemüse, die Frühlingszwiebeln und Petersilie kleinschneiden.
Weizen, Tomatenmark, Öl, Zitronensaft, Salz und Würze gut verrühren. Das kleingeschnittene Gemüse untermischen. An den Rändern des Serviertellers Kopfsalatblätter legen und die Weizengrütze in die Mitte.

en gude Olivchen

Käsespätzle


Zutaten für zwei Personen
250 g Mehl
3 Eier
15 g Butter
3 EL Allgäuer Bergkäse gerieben
1 EL Schnittlauch
80 g Endiviensalat
40 g Frühlingszwiebeln
60 g rote Zwiebeln
1/2 TL Senf scharf
1 Prise Zucker
4 Radicchioblattschalen
1/2 EL Rapsöl
Wasser
2 Rosmarinsträußchen
1 Schalotte
1 TL Rapsöl
2 EL Balsamico
Muskat Salz, Pfeffer

Vorbereitung
Frühlingszwiebeln säubern und in schräge, längliche Scheibchen schneiden. Zwiebeln und Schalotte schälen, in feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mehl in eine Schüssel geben, mit Muskat, Salz und etwas Pfeffer würzen.


Eier dazu aufschlagen, etwas Wasser, ein paar Tropfen Öl dazu, alles gut vermengen. Den Teig aufschlagen bis er Blasen wirft. Endivien grob schneiden, in lauwarmem Wasser waschen, gut abtropfen. Radicchioschalen waschen, gut abtropfen. Öl, Balsamico, Senf, Prise Zucker gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.


Zubereitung
Topf mit leichtem Salzwasser zum Kochen bringen, Lochsieb aufsetzen, Teigmasse darauf geben. Die Masse mit Teigkarte durchdrücken, einmal kurz aufkochen lassen. Pfanne mit Butter erhitzen, Spätzle mit Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, in die Butterpfanne geben und kurz anschwenken.


Käse dazu unterheben, Schnittlauch dazu geben. Pfanne mit Butter erhitzen, Zwiebeln mit Frühlingszwiebeln ansautieren und ihnen leicht Farbe geben. Endivien in Marinade wenden, Schalotte zugeben.


Anrichten
Radicchioschalen auf flachen Teller setzen, mit Endiviensalat füllen. Käsespatzen zur Mitte dazu anrichten, Zwiebeln darüber geben, mit Rosmarinzweig garnieren.


en gude Olivchen

schmeckt auch ohne deko schnick schnack

hallo ihr zwei,

ich weiß, selbst ist die frau,
aber könnte ich euch nicht als heinzelmännchen engagieren, um mein nudel-pizza-einerlei zu unterbrechen?

man bekommt beim lesen ja schon appetit 😀 😀 😀.

lg lydia

Herrencreme
schmeckt auch Frauen sehr gut

Man nehme:
1 Liter Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zucker nach Packungsanleitung
ca. 200 Gramm Blockschockolade
400 ml Sahne
etwas Rum
Zubereitung:
Pudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
Die Schokolade in ganz kleine Stücke hacken. Wenn der Pudding kalt ist, die Haut abziehen und ihn mit einem Schneebesen glattrühren. Die Schokolade und den Rum (nach Geschmack dosieren) unterrühren.
Dann die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Noch 2-3 Stunden kühl stellen, damit der Pudding wieder etwas fester wird.


en gude

Lauchkuchen

Zutaten Teig


250 gr. Mehl
½ Würfel Hefe
1/8 Liter lauwarmes Wasser
Salz, Zucker


Zutaten Belag

400 gr. magerer Schinken
500 gr. Lauch
½ Bund Frühlingszwiebeln
Öl
125 gr. Emmentaler am Stück oder schon geraspelt
2 Eier
Pfeffer und Salz
200 gr. saure Sahne

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen und gehen lassen.

Zwischenzeitlich Schinken in feine Streifen schneiden.

Lauch und Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

Schinken, Lauch und Zwiebeln mit etwas Öl glasig anbraten und beiseite stellen.

Käse grob reiben oder die Verpackung öffnen ;-)

Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen und auf das mit Fett ausgepinselte oder mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

Eier und saure Sahne verrühren

Die abkekühlte Schinkenmischung dazugeben und vermengen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, den Käse untermischen und alles auf den Teig geben.

Backzeit bei 240˚C ca. 20-30 Minuten.

en gude