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Was esse ich heute vegetarisches/ veganes?

Gestern hat meine Kollegin erzählt, dass die Tochter Mikrowellenkürbis gemacht hat zum mitnehmen in die Arbeit, wo es eben ne Mikrowelle gibt.
Mikrowellenkürbis?🤔🎃
Hatte ich noch nie gehört. Ist tatsächlich eine eigene, neue Züchtung,
Hab mir auch gleich 2 geholt, mit denen ich die Tage mal mein Glück versuchen werde.😋
 
Dunkle Prinzessin meinte:
Wie hast du ihn zubereitet? Sieht ganz lecker aus, ist das Dressing oder Öl, wurden die Kartoffeln als Pellmänner gemacht oder als Salzkartoffeln gekocht?

Ich möchte den auch mal nachkochen.
Zum Vergrößern anklicken....

Der Salat war jetzt kein kulinarisches Highlight, hatte alles schnell zusammen geschmissen. Ja, waren Pellkartoffeln vom Vortag. Das Dressing war aus (frischem) Zitronensaft, Olivenöl, süßem Senf, salz, Pfeffer, Paprikapulver, Gemüsebrühe, TK Petersilie. Falls du Mengenangaben brauchst, findest du bei Chefkoch.de bestimmt Inspirationen. 🙂
Besser hätte es sichee geschmeckt, das Dressing schon etwas früher über die Kartoffeln zu geben und ca. 30 Minuten durchziehen zu lassen, aber dafür hatte ich keine Geduld. Ansonsten würden zB auch Kürbis - oder Sonnenblumenkerne gut dazu passen, vielleicht auch Feta. 🙂
 
Gestern hat mein Mann (mit viel Liebe) gekocht 😉
Gab selbst aufgebackene Laugenstangen und vegane Weißwürstchen (Greenforce).
Die Würstchen sind eine gute Alternative und lecker. 😋

Heute gab es Kartoffeln mit Frikadellen (Aldi Süd) in Rahm Zwiebel und Champignon Soße und grünem Salat.

Die Frikadellen gibt es in den Varianten: Klassik, Petersilie und Paprika.
 
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