Was esse ich heute vegetarisches/ veganes?

weidebirke meinte:

Heute gab es einen Pfannkuchen mit Joghurt und Heidelbeeren. Ich hatte leider keine Kokosflocken 😢
Noch habe ich ja Urlaub und schaffe es, mich lecker und gesund zu versorgen. Wenn ich aber wieder arbeiten muss ...

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Deine Fotos inspirien mich. Vielen Dank dafür.

Ich hatte heute morgen auch Pfannkuchen, aber ohne Heidelbeeren, aber das ist eine gute Idee für morgen.

Ich habe mir vegane Suppen besorgt, wenn auf der Arbeit nicht so viel Zeit ist. Das sind so Becher, wo man nur heißes Wasser drüber schütten muss. Und ich muss sagen, schmeckt und macht satt und ist ohne künstliches Zeugs drin. Da gibt es verschiedene Marken, also am besten mal googeln.

Dann mache ich manchmal Couscous, weil auch da kommt nur Wasser drüber und dann frisches Obst reinschneiden, etwas Nüsse und man hat ein wirklich gutes Essen.

Was ich jetzt die Tage machen werde, frisches Gemüse zu einer Paste verarbeiten und das ist auch eine gute Grundlage für eine Suppe.

Ich möchte außerdem Pesto herstellen und das hält sich auch eine Weile und schmeckt eben auch toll, wenn man das ins Couscous macht. Oder am Tag vorher zwei Kartoffeln kochen und die mitnehmen. Das mit Pesto und etwas Parmesan, das schmeckt auch kalt.

Danke für Deine Tipps. Das Ding ist, dass ich es dann einfach nicht hinbekomme, was vorzubereiten (und sei es noch so unaufwändig). Dann ist duschen morgens eine Herausforderung. Auch mit dem abends vorbereiten klappt genau einmal. Idealerweise vergesse ich dann auch noch mitzunehmen, wenn ich es einma hinbekommen habe ...

Oder eben morgens überhaupt frühstücken...
Okay, falscher Thread.

Die Sachen hier fand ich auch super toll und will das mal ausprobieren. Klingt lecker.

It's pancake-week:
Ein Pfannkuchen mit Zucchini und Mais, dazu einen Klecks Creme fraiche mit ungarischer Knoblauchpaste verrührt (das ist so lecker, müsst Ihr mal probieren). Zum Nachtisch Joghurt mit Aprikose und Zimt.



Und ich habe mal diese selbstgemachte Instantsuppe vorbereitet und will sie zum Mittag (also so gegen 5 🤔) essen. Bin gespannt, wie das klappt.

Drin sind gewürfelte Möhren, der Rest Zucchini, klein geschnibbelter Brokkoli, eine Paprika, etwas Pfeffer, ein Teelöffel Gemüsebrühenpulver und 50g Fadennudeln. Laut rezept mit kochendem Wasser aufbrühen, 5 Minuten stehen lassen und essen. ich berichte, wie es war.

Heute Sylter Vollkornbrot mit Emmentaler und Nektarine, dazu eine große Handvoll Salat mit einem einfachen Olivenöl-Zitrone-Dressing.



Nachher zu Mittag, also wieder so gegen 5 🤣, mache ich mir gebratene Champignons mit Kartoffeln. Oder einfach Salzkartoffeln mit Champignonsoße, mal sehen. Wobei dazu wieder reis toller wäre.
Seufz.

weidebirke meinte:

Heute Sylter Vollkornbrot mit Emmentaler und Nektarine, dazu eine große Handvoll Salat mit einem einfachen Olivenöl-Zitrone-Dressing.

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Das sieht wirklich sehr lecker aus! Gesundes Essen muss gar nicht langweilig sein.

Ich hatte am Wochenende auch ein wenig Zeit für mich zu kochen.


Gestern gab es zum Mittagessen in der Pfanne in Olivenöl gebratenes Weißbrot. Darüber Tomaten, Kräuter vom Balkon, Käse und - darf bei mir nicht fehlen - frischer Knoblauch. Ein paar Gewürze . War sehr lecker!



Zum Abendessen hatte ich Samstag den letzten Salat vom Balkon, Grillkäse und den Rest von den geschmorten Gurken, die ich mit Tomaten und Lauch noch mal in der Pfanne angebraten habe.


Das war glaube ich am Freitag. Die geschmorten Gurken (einfach Gurke im Topf kurz anbraten, dann etwas Flüssigkeit drüber, 15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen, ein Löffel Schmand, etwas Petersilie).

Die Austernpilze waren super lecker. Leider finde ich die nicht so oft. Aber das kann man sicher auch mit Zucchini und/oder Aubergine machen. Etwas mit Mehl bestäuben, danach einzeln durch eine Ei/Käse Mischung ziehen, braten. Extrem lecker.

Kristen meinte:

cool. magst du da die rezepte genauer teilen?
z.b. welches obst zum couscous? frisches oder gekochtes gemüse zu einer paste?

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Da habe ich eigentlich keine wirklichen Rezepte. Couscous muss man ja nur mit heißem Wasser übergießen und dann etwas stehen lassen.

An Obst kann ich tatsächlich in erster Linie nur Bananen essen, alles andere ist mir zu intensiv. Ich esse sie dann einfach so dazu.

Beim Gemüse habe ich 2 "Rezepte". Ich kaufe mir entweder Suppengemüse, meist nehme ich dann einen Sparschäler und schneide es in so Streifen, brate das alles in Kokosöl an zusammen mit Zwiebel und Knoblauch, noch würzen. Das schmeckt dann auch kalt.

Oder ich mache es mehr mediteran mit Aubergine, Zucchini, Tomate, Zwiebel und Knoblauch und brate das mit Kokosöl an, wenn es kalt ist, mache ich noch etwas Olivenöl drüber, manchmal auch noch Balsamikoessig, in ein Glas und dann nehme ich das mit.

heute bei weidebirkes zum Frühstück (und dieses Mal ist es tatsächlich Frühstückszeit):

ein Sonnenblumenvollkornbrot mit Ei und eins mit Marmelade, ein kleiner Tomatensalat und wieder Nektarine, die musste weg



Zum Mittag mache ich mir ein Paprikagulasch (Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatensaft) mit Reis.

Heute sind hauptsächlich Dinge dran, die weg müssen, leider. Ein Industriejoghurt, den unser Wohnungssitter hier im Kühlschrank gelassen hat, der Rest Grapefruit und eine Bowl aus gekochtem Weizen, Tomaten, Gurke, Liebstöckel und einem Dip aus Joghurt, Feta und knoblauchpaste.

Das ist eigentlich zu viel, wahrscheinlich gibt es den Rest dann zum Abendbrot. Kriege ich ja gar nicht gegessen.

Zum Mittagessen bin ich verabredet in einem tollen Lokal um die Ecke, die sehr leckere vegetarische/ vegane Sachen machen.

Glasnudelsalat mit Tofu, für den ersten Versuch okay, aber noch ausbaufähig 🙂

Burger 🙂