Glutenfreies Backen

[Ysaia]

Also ich soll weder Gluten noch irgendein Getreide essen.

Daher habe ich mich durch gefühlt sämtliche Mehlsorten, Mehlmischungen und Fertigprodukte gekostet. Die glutenfreien Fertigprodukte esse ich selten, weil gesund sind sie nicht. Die Zutatenliste ist mau.

Selber gebacken habe ich auch einiges und etliche Sachen sind von der Konsistenz her supergut gelungen. Leider finde ich den Geschmack meist unerträglich.

Mein Fazit: ich esse einfach nichts mehr, wo Mehl drinnen ist. Oder nur sehr, sehr selten.

Naja, da bleibt ja nicht viel übrig. In den glutenfreien Mehlsorten ist übrigens auch Getreide.

 

[Mond-Wind]

Sagt Dir das eine ärztliche Fachperson?

Ja, bei mir erhöhen bestimmte Lebensmittel die Entzündungswerte und das kann ich mir leider nicht leisten.
Diese Lebensmittel wurden durch einen Bluttest festgestellt.

 

[Mond-Wind]

Naja, da bleibt ja nicht viel übrig. In den glutenfreien Mehlsorten ist übrigens auch Getreide.

Die soll ich dann natürlich nicht essen. Es gibt aber auch Mehlsorten die frei von Gluten und Getreide sind.
Bzw. darf ich Reis, der ja streng genommen auch zum Getreide gehört, und Mais essen.

 

[Ysaia]

Die soll ich dann natürlich nicht essen. Es gibt aber auch Mehlsorten die frei von Gluten und Getreide sind.
Bzw. darf ich Reis, der ja streng genommen auch zum Getreide gehört, und Mais essen.

Gut, dann ist es aber keine getreidefreie Ernährung. Das hat mich hinsichtlich der glutenfreien Mehle verwundert.

 

[Mond-Wind]

Es gibt aber sehr viele Mehle, die man bei getreidefreier Ernährung verwenden kann.

 

[Sbiggy]

@Geißblatt:
Die Produkte von Schär bestehen doch nur aus Weißreismehl und Maismehl. Hat beides kaum Nährstoffe oder Balaststoffe. Und dann noch Zusatzstoffe die in Mehl nicht drinnen sein müssten.

 

[Ysaia]

@Geißblatt:
Die Produkte von Schär bestehen doch nur aus Weißreismehl und Maismehl. Hat beides kaum Nährstoffe oder Balaststoffe. Und dann noch Zusatzstoffe die in Mehl nicht drinnen sein müssten.

Auf was möchtest du denn mit deiner Ernährung abzielen? Weniger hochverarbeitete Produkte?
Dann würde ich dir empfehlen "Einzel-Mehle" zu kaufen und damit zu backen. Rezepte zum Einstieg gibt es im Netz. Wenn du etwas Erfahrung hinsichtlich der Backeigenschaften hast, kannst du experimentieren.

 

[Sbiggy]

Naja ich achte schon immer drauf, dass ich Vollkornprodukte kaufe.

 

[weidebirke]

Naja ich achte schon immer drauf, dass ich Vollkornprodukte kaufe.

Dann musst Du eben Reisvollkornmehle oder Maisvollkornmehle kaufen und experimentieren.

Oder eben Eiweißbrote mit Saaten.

 

[Ysaia]

Naja ich achte schon immer drauf, dass ich Vollkornprodukte kaufe.

Ich dachte, es geht ums selbst backen... Dann das was @weidebirke geschrieben hat.