Was esse ich heute vegetarisches/ veganes?

Kürbis-Quinoa

Vollkornbrot mit körnigem Frischkäse und Avocado & Salat

Fertigsuppe aus dem Asia Laden, gepimpt mit Tofu, Stangensellerie, Tomate

Ich hab im Moment so ne Rotkrautphase. Am liebsten als selbstgemachter Coleslaw. In Burritos, gemischt mit Kartofelstampf, in den Salat gemischt, in einer Bowl. So knackig und frisch ❤️

@Fantafine wie machst Du Coleslaw mit Rotkohl?

Genauso wie mit Weißkohl, aber halt mit Rotkohl. Ich mach den mit Schmand, Senf und nur sehr wenig Zucker in Form von Honig. Und ich tu immer ein bisschen Sirachamayo rein, leicht scharf.

Fantafine meinte:

Genauso wie mit Weißkohl, aber halt mit Rotkohl. Ich mach den mit Schmand, Senf und nur sehr wenig Zucker in Form von Honig. Und ich tu immer ein bisschen Sirachamayo rein, leicht scharf.

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und lässt du ihn dann länger ziehen oder isst du ihn direkt? hab bisher weder Rotkohl- noch Weißkohlsalat selbst gemacht

_vogelfrei meinte:

und lässt du ihn dann länger ziehen oder isst du ihn direkt? hab bisher weder Rotkohl- noch Weißkohlsalat selbst gemacht

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Wenn ich kann, dann lass ich ihn mindestens 3, 4 Stunden ziehen und meist ist für den nächsten Tag noch was da und der zieht dann über Nacht.

Fantafine meinte:

Wenn ich kann, dann lass ich ihn mindestens 3, 4 Stunden ziehen und meist ist für den nächsten Tag noch was da und der zieht dann über Nacht.

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Ich mache meinen Coleslaw, wenn ich ihn denn mache, über Tage.
Öfter als das setze ich einen Salat an mit Kraut, Möhren, verschiedenem harten Gemüse, und mache den mit Salz & Essig an, mit einem Öl, was nicht schnell ranzig wird oder ohne, und lasse den arbeiten als Ferment. Davon kann man sich dann Tage lang ernähren. Wird der richtig versorgt und / oder verwahrt, für Wochen... Einmal ist bei mir aus so einem Krautsalat im Winter Sauerkraut geworden. 🙂 Nur zurzeit fehlt mir dazu die Ruhe, vielleicht auch eine Schüssel mit Deckel... wer weiß, vielleicht demnächst mal wieder.

Apropos, einmal habe ich Coleslaw für eine Feier gemacht, größere Menge.
Da hab ich dann das Kraut wie oben beschrieben 2 Tage vorher angemacht,
die Möhren am Tag darauf, und mit O-Saft & Zwiebeln angemacht.
An dem Tag dann alles vermengt. Statt Milchprodukte nehme ich dann Sojaquisine und Pflanzenjoghurt oder sowas, dann ist der Salat länger haltbar und man kann ihn auch noch essen, wenn er für Stunden nicht im Kühlschrank gestanden hat.

Plane mir für das Wochenende einen großen Topf Krautsuppe nach Art einer Soljanka zu kochen. Mal sehen, was ich variabel dazu esse.