Was esse ich heute vegetarisches/ veganes?

Splitterbunt meinte:

Im Moment könnte ich mich jeden Tag ausschließlich von Rucola (pur von der Hand in den Mund) und Kaktus-Eis ernähren, aber die Gemüsebeete platzen aus allen Nähten und für die Familie muss etwas Richtiges auf den Tisch. Daher:

Habt ihr erprobte und leckere Kohlrabi-Rezepte?

Der ist hier nächste Woche fällig. Meist gibt es den bei uns roh als Fingerfood oder im Salat, gedünstet als Beilage (kommt bei den Kindern mäßig gut an) oder ich mache Pommes draus (schon etwas beliebter), aber sicher geht es noch besser und kreativer. In Aufläufen lässt der, finde ich, ziemlich viel Wasser, meine Versuche waren bisher nie so überragend gut.

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Ich liebe Kohlrabi (wie fast jedes Gemüse)
Gedünstet finde ich den toll, aber vllt für die Kids Rahmkohlrabi o mit toller Frischkäsesauce?

Als Auflauf bzw veg Lasagne. Hauchdünne Scheiben, statt o mit Nudelblättern.

Gefüllte Kohlrabi sind toll. Vlt mit veg Hack, div Gemüse, Couscous, Feta, Reis, Hirse. Letzteres hab ich lieben gelernt.
Dann gratiniert, mega!

Mein Favorit seit Jahren. "Schnitzel" (geht auch super mit Sellerie, Kürbis, Rüben et.

Vorgaren, trocknen und dann panieren u braten.
Das ist sooo lecker.
Hast du Cornflakes, Nüsse, latschig gewordene Tacco -Chips oä? Ab in die Panade. Das macht es knusprig u nussig.
Kannst auch kleine Nuggets machen; lieben alle Kinder.

Aus den Blättern kannst Du Rouladen machen.

Deftig, wie im Herbst o mach Sommerrollem.
Blanchieren u dann Füllung Deiner Wahl.

weidebirke meinte:

- Kohlrabi gefüllt mit Spinat, Schafskäse und Schalotten

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MrsBrisby meinte:

Als Auflauf bzw veg Lasagne. Hauchdünne Scheiben, statt o mit Nudelblättern.

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MrsBrisby meinte:

Mein Favorit seit Jahren. "Schnitzel" (geht auch super mit Sellerie, Kürbis, Rüben et.

Vorgaren, trocknen und dann panieren u braten.
Das ist sooo lecker.
Hast du Cornflakes, Nüsse, latschig gewordene Tacco -Chips oä? Ab in die Panade. Das macht es knusprig u nussig.
Kannst auch kleine Nuggets machen; lieben alle Kinder.

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Klingt alles sehr, sehr lecker - danke für die Ideen. Vor allem auf gefüllte Kohlrabi hab ich Bock!

Unsere Kohlrabi-Ernte der letzten Tage haben wir aber tatsächlich hauptsächlich roh verputzt, zwei landeten noch aufm Grill, auch sehr gut.

Wir hatten vor ein paar Tagen auch eine Aubergine am Start, ich habe ne schnelle Marinade aus Miso-Paste, Soja-Sauce, Reisessig, Sanddorn-Honig, etwas Knoblauch und Chili zusammengemischt, die Scheiben damit eingepinselt und das ganze in den Backofen gesteckt. Quasi null Aufwand, aber mega Geschmacksexplosion. Dazu gab's Bulgur, Quinoa und Brokkoli.

Frühstück🙂

Wieder Couscous Gemüse Pfanne, diesmal mit roter Bete & viel Dip (+ frische Tomaten)<3 sieht nicht so Schick aus wie letztes mal, schmeckt aber noch besser 😀

Nachdem vorgestern und gestern wieder meine Essprobleme schlimm durchschlugen und ich fast nichts runterbekommen konnte, hatte ich heute zum Glück wieder Appetit und mein Körper wollte etwas möglichst Nahrhaftes.

Es wurde dann Pfannengemüse mit scharf gewürztem Blumenkohl-Reis, dazu ein Knuspercrumble aus Räuchertofu. Über die Gemüsepfanne habe ich noch ein Ei von unserem Huhn Perry geschlagen, die ist grade unstoppable und legt wie ne Wilde. 😅 Lecker, aber muss natürlich nicht sein, wenn man lieber vegan essen will.

War alles blitzeschnell fertig, weil ich alle Komponenten (abgesehen vom Ei) eingefroren hatte. Daher Dank und Probs an Vergangenheitssplitterbunt für die weise Voraussicht und Vorbereitungen.

Ein überladener Teller mit hauptsächlich Rohkost, Kartoffeln, Guacamole.& Quark🙂

Ich hatte mir heute morgen eine Creme aus Kidneybohnen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gemacht. Eigentlich sollte noch eine halbe Avocado dran, aber die verkneife ich mir, wenn es geht. Dafür habe ich einen TL Tahin dran gemacht. Alles auf Vollkornbrot, dazu Tomaten und Liebstöckel. Und ein bisschen Nektarine und Grapefruit.

hallo, ich mach auch immer Kohlrabi Auflauf, kann ich nur empfehlen 🙂 Das Problem mit dem Wasser lassen hatte ich auch noch nicht, toi toi toi 😀 Falls du es mal ausprobieren möchtest, hier das Rezept: Einfaches 45 Min. Rezept für Kohlrabi Auflauf mit Hackfleisch (kochbuch.de). LG 🙂

Knut85 meinte:

hallo, ich mach auch immer Kohlrabi Auflauf, kann ich nur empfehlen 🙂 Das Problem mit dem Wasser lassen hatte ich auch noch nicht, toi toi toi 😀 Falls du es mal ausprobieren möchtest, hier das Rezept: Einfaches 45 Min. Rezept für Kohlrabi Auflauf mit Hackfleisch (kochbuch.de). LG 🙂

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Hallo Knut, danke für das Rezept 🙂 Ist jetzt nicht dramatisch, aber in Zukunft in dem Thread bitte vegetarische Rezepte, danke 🙂

Heute gab es einen Pfannkuchen mit Joghurt und Heidelbeeren. Ich hatte leider keine Kokosflocken 😢



Noch habe ich ja Urlaub und schaffe es, mich lecker und gesund zu versorgen. Wenn ich aber wieder arbeiten muss ...