Vor ein paar Jahren war es noch vollkommen zulässig, dass eine Geflügelleberwurst über 60% Schweinefleisch enthält. Ich weiß nicht, ob sich diese Praxis geändert hat. Vollkommen sicher sein, dass man wirklich nur Geflügel in Wurst und Würstchen hat, kann man nur, wenn auf der Verpackung die Zutatenliste durchgeht und selbst dann nicht, denn wie gesagt in Rindfleischprodukten wurde auch schon Pferd nachgewiesen.
Wenn Du wirklich sicher sein willst, dass Du kein Schwein isst, kannst Du nur Roh-Produkte kaufen und möglichst in einem Zustand, wo man noch erkennt, welches Tier es einmal war.
Wie bereits einige Beiträge erläutert haben. Schweinebestandteile stecken auch in allen Produkten, die Gelatine enthalten.