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Was esse ich heute vegetarisches/ veganes?

In den letzten Tagen habe ich abends sehr viel Tofu gegessen, immer nach dem selben Prinzip:

Tofu in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl scharf anbraten, salzen. Wenn er schön knusprig ist Ahornsirup drüber geben, ordentlich wenden/ verteilen, noch etwas weiter braten, bis es karamelisiert, dann Herd aus & Paprikapulver drüber, gut verteilen/ wenden. Sooo lecker 😍
Dazu dann einfach Tomaten und Paprika frisch aufgeschnitten.

Mache ich mir am Wochenende auch gerne zum Frühstück, schmeckt sehr Lecker mit Curryaufstrich auf dem Brötchen (also die tofuscheiben dann oben drauf).
 
Habe heute eine ganz leckere Gemüsepfanne (Zuccini, Auberginen-ja, die kann ich gut zubereiten, jungzwiebeln, grüne Paprika) erst angebraten dann mit Gemüsebrühe mit Tomatenmark dünsten lassen. Dazu Hirse mit etwas butter.
 
Bei mir zu mittag, 2 gekochte Eier, dazu ein fixer Salat aus Kidneybohnen + Tomaten aus der Dose, Salz, Pfeffer, Weißweinessig, Rapsöl - (frische Datteltomaten haben wir so dazu gesnackt)
 
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