Was esse ich heute vegetarisches/ veganes?

NezukoChan meinte:

Oh jeeee....Gute Besserung, meine Liebe 🤗🍀. Also wenn sie so schmeckt, wie sie aussieht, bin ich gerade ganz schön neidisch auf dich😍...Und hoffe natürlich, dass du evtl. doch etwas schmecken kannst. Hast du dich an einem gewissen Rezept orientiert?!

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Danke dir🙂

Ja, ich hatte mich an dem Rezept orientiert. Habe aber statt frischer Erdnüsse Erdnussmuß genutzt, deutlich mehr Knoblauch und noch Chili rangemacht. Eine Karotte habe ich auch noch reingeschnibbelt.

_vogelfrei meinte:

Danke dir🙂

Ja, ich hatte mich an dem Rezept orientiert. Habe aber statt frischer Erdnüsse Erdnussmuß genutzt, deutlich mehr Knoblauch und noch Chili rangemacht. Eine Karotte habe ich auch noch reingeschnibbelt.

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Vielen Dank 😊. Das probiere ich demnächst auch mal aus. Bei uns ist es gerade eh mega kalt und da kann man nie genug leckere Süppchen schlürfen <3.

Bei mir gibts heute Nudeln mit Champignonsosse.

Nudelteig:
200g Mehl
200g Gries
4 Eier
2-3EL Öl
Priese Salz
(Variante wenn man keine Eier verwenden möchte ersetzt man jene duch 160ml Wasser)

500g frische Champignons (waschen und in Scheiben schneiden)
1 Mittelgrosse Zwiebel in feine Würfel
Knoblauch....
mehr Knoblauch
und den Knoblauch nicht vergessen!

Champignons in der Pfanne auf grosser Hitze mit ein wenig Öl scharf anbraten das sie Farbe nehmen.
Auf Mittlere Hitze zurück stellen und Zwiebeln hinzu sowie den Knoblauch.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence.

Auch hier wieder Optionen:
a: Sahnesosse
b: Gemüsebrühe

Für die Sahnesosse bestäubt man die Pilze mit einem halben EL Mehl, röstet das ganze ab und giesst mit der Sahne an. Wenn es zu dicklich ist kann man einen Schluck Milch hinzu geben,
Optional passt auch ein kleiner Schluck trockener Weißwein gut darein.

Wenn man keine Milch oder Sahne mag giesst man die Pilze einfach mit ein wenig Gemüsebrühe an.

Akthet meinte:

Wenn man keine Milch oder Sahne mag giesst man die Pilze einfach mit ein wenig Gemüsebrühe an.

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Pflanzliche Sahne passt ansonsten auch sehr gut, hatte ich früher öfter für ähnliche Rezepte genutzt 🙂 Und ein bisschen Gemüsebrühe (bzw. das Pulver) passt als Würzung dann noch gut dazu, finde ich, also wenn man Sahne nimmt.

OT, gibt es schon ein neues Thema zu dem geschlossenen Thread ,,Was esse ich heute?"

Die vorerst letzte Kürbiscremesuppe des Jahres 2024.

Da ich heute Hühnersuppe gekocht hat, die wir auch immer als Medizin nutzen,
mal eine Frage in die Runde.
Wie kocht ihr vegan oder vegetarisch eine Gesund-Suppe?
Jep, ich hab auch einige Varianten in Petto, mit Knoblauch und Zwiebeln. 🙂

FLoki979 meinte:

Da ich heute Hühnersuppe gekocht hat, die wir auch immer als Medizin nutzen,
mal eine Frage in die Runde.
Wie kocht ihr vegan oder vegetarisch eine Gesund-Suppe?
Jep, ich hab auch einige Varianten in Petto, mit Knoblauch und Zwiebeln. 🙂

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Ich glaube, ich würde mit Fenchelknollen und Ingwer arbeiten, und dann viel schonend dampfgegartes Gemüse hinzufügen. Dann pürieren. Als Asia Style. 🤔

Selbst-Bewusst77 meinte:

Ich glaube, ich würde mit Fenchelknollen und Ingwer arbeiten, und dann viel schonend dampfgegartes Gemüse hinzufügen. Dann pürieren. Als Asia Style. 🤔

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super gute Idee.
Das hab ich mal irgendwo aufgeschnappt, Ingwer soll man nicht einsetzen bei Hitze im Körper. Mehr weiß ich dazu aber auch leider nicht.

FLoki979 meinte:

Da ich heute Hühnersuppe gekocht hat, die wir auch immer als Medizin nutzen,
mal eine Frage in die Runde.
Wie kocht ihr vegan oder vegetarisch eine Gesund-Suppe?
Jep, ich hab auch einige Varianten in Petto, mit Knoblauch und Zwiebeln. 🙂

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Mein Exfreund (Koch) hat erstmal eine Brühe aus den ganzen Schalen/ Gemüse"abfällen" gekocht, dazu Fenchel und unterschiedliche andere Gewürze, die ich leider vergessen habe.
Danach die Gemüsereste dann rausgefiltert und auf Grundlage der Brühe dann eine Suppe mit viel Gemüse & teilweise auch Sojaschnetzel.

Ich selbst nutze einfach Gemüsebrühe und schnippel dann Gemüse, das mit den Sojaschnetzel habe ich mir abgeschaut.

Ob es einen neuen Thread für "was esse ich heute" gibt, weiß ich leider nicht.