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Was esse ich heute vegetarisches/ veganes?

FLoki979 meinte:
Da ich heute Hühnersuppe gekocht hat, die wir auch immer als Medizin nutzen,
mal eine Frage in die Runde.
Wie kocht ihr vegan oder vegetarisch eine Gesund-Suppe?
Jep, ich hab auch einige Varianten in Petto, mit Knoblauch und Zwiebeln. 🙂
Zum Vergrößern anklicken....
Ich glaube, ich würde mit Fenchelknollen und Ingwer arbeiten, und dann viel schonend dampfgegartes Gemüse hinzufügen. Dann pürieren. Als Asia Style. 🤔
 
FLoki979 meinte:
Da ich heute Hühnersuppe gekocht hat, die wir auch immer als Medizin nutzen,
mal eine Frage in die Runde.
Wie kocht ihr vegan oder vegetarisch eine Gesund-Suppe?
Jep, ich hab auch einige Varianten in Petto, mit Knoblauch und Zwiebeln. 🙂
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Mein Exfreund (Koch) hat erstmal eine Brühe aus den ganzen Schalen/ Gemüse"abfällen" gekocht, dazu Fenchel und unterschiedliche andere Gewürze, die ich leider vergessen habe.
Danach die Gemüsereste dann rausgefiltert und auf Grundlage der Brühe dann eine Suppe mit viel Gemüse & teilweise auch Sojaschnetzel.

Ich selbst nutze einfach Gemüsebrühe und schnippel dann Gemüse, das mit den Sojaschnetzel habe ich mir abgeschaut.

Ob es einen neuen Thread für "was esse ich heute" gibt, weiß ich leider nicht.
 
_vogelfrei meinte:
Mein Exfreund (Koch) hat erstmal eine Brühe aus den ganzen Schalen/ Gemüse"abfällen" gekocht, dazu Fenchel und unterschiedliche andere Gewürze, die ich leider vergessen habe.
Danach die Gemüsereste dann rausgefiltert und auf Grundlage der Brühe dann eine Suppe mit viel Gemüse & teilweise auch Sojaschnetzel.

Ich selbst nutze einfach Gemüsebrühe und schnippel dann Gemüse, das mit den Sojaschnetzel habe ich mir abgeschaut.

Ob es einen neuen Thread für "was esse ich heute" gibt, weiß ich leider nicht.
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ja, das mit der Brühe aus Gemüseabfällen mache ich eigentlich auch immer. Schon seit Jahren kein Brühepulver mehr benutzt, mag den Geschmack auch garnicht mehr. Meine Brühen sind geiler. 🙂
 
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