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Was esse ich heute vegetarisches/ veganes?

Heute gibts Veggie Wraps mit dem Soja Geschnetzelten von Rügenwalder und gemischtem Salat mit einem Dressing aus Olivenöl, Essig und Kräutern. Schmeckt bombe.

Wenn irgendwelche Politiker Typis a la Söder, die so alt sind wie moi, behaupten, dass selbst einen Tag Veggie Ernährung pro Woche ungenießbar sei, dann flunkern sie ganz fürchterlich. 🤥
Lieber Gott, lass mich bitte im Hirn nie so alt und unflexibel werden wie die. 😳 Veggie Wraps.jpg
 
Gestern das gekocht. Geht superschnell (auch für Leute die nicht kochen können eigentlich), leider sind die Zutaten nicht ganz billig, aber schmeckt awesome & kann jede(r) machen der/die will imho:

Rosenkohl - asiastyle

btw. #funfact Habe als Kind Rosenkohl tatsächlich gehasst (und unter Tisch geschnippt wenn die "Kindergärtnerin" nicht hingeschaut hat - aber bin ja langsam abä lernfähig;-), also so wie in dem Link beschrieben finde ich den awesome legga (und nein, das liegt eben nicht daran dass die Marinade den Geschmack vom Rosenkohl überdeckt... ;-)) Wir haben noch eine halbe Zuccini, ne halbe Paprika und Plize die noch im Kühlschrank lagen auf das Blech geworfen (so ähnlich wie bei Ofengemüse halt, nur mit superleckerer Marinade & Dressing dann halt)...
 
Wo wir gerade schon bei Ersatzprodukten sind:

Ich habe in den letzten Jahren recht wild alles mögliche dahingehend gegessen, der Geschmack war wichtig, die Inhaltsstoffe weniger (mir war aber natürlich bewusst, dass vieles nicht sonderlich gesund ist). Da meine Cholesterinwerte aber nicht gut sind (obwohl ich vegetarisch esse, ich vermute, nicht alles liegt nur am Essen), versuche ich jetzt aber verstärkter auf gesunde Ernährung zu achten.

Habt ihr Tipps für Ersatzprodukte, die ihr von den Inhaltsstoffen soweit okay findet? Es gibt hier ja bestimmt einige Schreiber*innen/ Leser*innen, die insgesamt mehr auf Inhaltsstoffe achten, als es bei mir der Fall war 🙂 (wichtig sind wenige gesättigte Fettsäuren, insgesamt auch nicht unnötig viele Zusatzstoffe)
 
Ich habe mich gerade mal an meiner ersten selbstgemachten Veggie-Milch probiert. Die Rezepte aus dem Internet haben mir beim Lesen nicht zugesagt, da für mich Milch auch immer Säure, Fett und Milchzucker enthält.
Ich hab jetzt erstmal mit einer winzigen Menge Erdnuß-Öl und Weizenmehl eine winzige Menge Mehlschwitze hergestellt. Dazu gegeben habe ich dann zunächst 500 ml Wasser gemischt mit einer MSP Cylon Zimt, einer Prise Salz, einem winzigen Schuss Apfelessig, und ganz wenig Zuckerrübensirup.
Dann alles erhitzt, 65 gr Haferflocken extra zart von gut und günstig dazu gegeben, und mit dem Stabmixer püriert, und durch ein engmaschiges Sieb abgegossen. Ich musste nachher aber noch mehr Wasser hinzugeben, um wirklich die Milch Textur zu erhalten. Das Ergebnis ist schön sämig-schlotzig und schon sehr nah an Milch dran, nur in der Färbung halt dunkler. 😳 Veggie Milch.jpg
 
Zuletzt bearbeitet:
FLoki979 meinte:
Das mit der Färbung ist ein gutes Zeichen. So ist sie gehaltvoller. In den Industrieprodukten ist ja nur eine verschwindend geringe Menge.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich musste nochmal stark verdünnen. Das war zu gehaltvoll. Jetzt sind wir erst bei der ungefähr richtigten Textur. Aber dem Geschmack hat es zusätzlich gut getan, weil das "haferige" jetzt fast ganz weg ist.🙈
 
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