Was esse ich heute vegetarisches/ veganes?

Ich habe gerade vegane Maultaschen von Bürger gegessen. Mit Spinat, Zwiebeln, Lauch, Weißbrot und Hartweizengriess gefüllte Nudeltaschen.
Sehr lecker!

FLoki979 meinte:

Das mit der Färbung ist ein gutes Zeichen. So ist sie gehaltvoller. In den Industrieprodukten ist ja nur eine verschwindend geringe Menge.

Zum Vergrößern anklicken....

Ich musste nochmal stark verdünnen. Das war zu gehaltvoll. Jetzt sind wir erst bei der ungefähr richtigten Textur. Aber dem Geschmack hat es zusätzlich gut getan, weil das "haferige" jetzt fast ganz weg ist.🙈

_vogelfrei meinte:

Wo wir gerade schon bei Ersatzprodukten sind:

Ich habe in den letzten Jahren recht wild alles mögliche dahingehend gegessen, der Geschmack war wichtig, die Inhaltsstoffe weniger (mir war aber natürlich bewusst, dass vieles nicht sonderlich gesund ist). Da meine Cholesterinwerte aber nicht gut sind (obwohl ich vegetarisch esse, ich vermute, nicht alles liegt nur am Essen), versuche ich jetzt aber verstärkter auf gesunde Ernährung zu achten.

Habt ihr Tipps für Ersatzprodukte, die ihr von den Inhaltsstoffen soweit okay findet? Es gibt hier ja bestimmt einige Schreiber*innen/ Leser*innen, die insgesamt mehr auf Inhaltsstoffe achten, als es bei mir der Fall war 🙂 (wichtig sind wenige gesättigte Fettsäuren, insgesamt auch nicht unnötig viele Zusatzstoffe)

Zum Vergrößern anklicken....

Ich würde sagen: Hafermilch, Ersatzprodukte auf Kichererbsen-, Bohnen- oder Quinoa Basis - am besten selbstgemacht. Tempeh, Humus, Avocados, Leinöl, Beeren und Äpfel, und als Snack besser Wal- als Erd- oder Cashewnüsse (trotzdem in Maßen).
Und natürlich viel Gemüse - bei den Ersatzprodukten probiere ich grad mal ein bischen herum, aber 90% meiner Ernährung beruht inzwischen auf Gemüse.
Ich bin aber wirklich kein Experte. 😳 🙈

Selbst-Bewusst77 meinte:

Ich würde sagen: Hafermilch, Ersatzprodukte auf Kichererbsen-, Bohnen- oder Quinoa Basis - am besten selbstgemacht. Tempeh, Humus, Avocados, Leinöl, Beeren und Äpfel, und als Snack besser Wal- als Erd- oder Cashewnüsse (trotzdem in Maßen).
Und natürlich viel Gemüse - bei den Ersatzprodukten probiere ich grad mal ein bischen herum, aber 90% meiner Ernährung beruht inzwischen auf Gemüse.
Ich bin aber wirklich kein Experte. 😳 🙈

Zum Vergrößern anklicken....

Danke🙂
Ich meinte aber vor allem auch fertig zu kaufende Produkte. ZB die Marke "Grüngold" kommt mir von den Inhaltsstoffen recht okay vor, von ihr hatte ich bisher den Aufschnitt (die Sorten "spicey beans" und "pfeffer"). Ich habe aber gesehen, dass es von der Marke auch sowas wie Geschnetzeltes gibt, hat das schon jemand probiert?

_vogelfrei meinte:

Danke🙂
Ich meinte aber vor allem auch fertig zu kaufende Produkte. ZB die Marke "Grüngold" kommt mir von den Inhaltsstoffen recht okay vor, von ihr hatte ich bisher den Aufschnitt (die Sorten "spicey beans" und "pfeffer"). Ich habe aber gesehen, dass es von der Marke auch sowas wie Geschnetzeltes gibt, hat das schon jemand probiert?

Zum Vergrößern anklicken....

Ich habe es nicht probiert, aber von den (erfreulicherweise eher wenigen) Zutaten her klingt es gut:
Seitan 73 % (Wasser, Weizeneiweiß), Tomatenmark, Rapsöl, Sojasoße (Wasser, Salz, Sojabohnen, Weizenmehl), Dinkelvollkornmehl (Weizenart), Gewürze, Salz - gerade bei cholesterinbewusster Ernährung, nur 7% fett, dafür sehr eiweißreich - ja kann man für ein hochverarbeitetes Produkt empfehlen. Nur halt nicht bei Glutenunverträglichkeit.

Selbst-Bewusst77 meinte:

Ich habe es nicht probiert, aber von den (erfreulicherweise eher wenigen) Zutaten her klingt es gut:
Seitan 73 % (Wasser, Weizeneiweiß), Tomatenmark, Rapsöl, Sojasoße (Wasser, Salz, Sojabohnen, Weizenmehl), Dinkelvollkornmehl (Weizenart), Gewürze, Salz - gerade bei cholesterinbewusster Ernährung, nur 7% fett, dafür sehr eiweißreich - ja kann man für ein hochverarbeitetes Produkt empfehlen. Nur halt nicht bei Glutenunverträglichkeit.

Zum Vergrößern anklicken....

Oh das ist lieb, dass du extra nachgeschaut hast! 🙂 Das bezieht sich wahrscheinlich auf das Geschnetzelte von Grüngold?

Ich bin nur Teilzeitveggie, bin aber insgesamt kein Freund stark verarbeiteter Produkte und setze lieber auf möglichst viel Frischware.
Ein abgepacktes Veggieschnitzel kaufe ich nicht so gerne, auch wenn es schmeckt.
Wenn ich Fleischgeschmack will, esse ich Fleisch.
Ansonsten paniere ich Zucchini, Pilze und esse das statt Schnitzel, wenn ich Lust darauf habe.
Insgesamt setze ich auch sehr viel auf Gemüse.

Durch meine Medis werde ich u.a. früher oder später eine Diabetes entwickeln, wurde mir gesagt. Gibt es Ähnliches beim Cholesterinspiegel und nimmst du evtl. etwas entsprechendes?
Es kann aber wohl ein genetisch bedingtes Problem sein:



Gestern habe ich Weißbrot mit Aubergine, Knoblauch, Chili und Kräutern gebacken. Sehr lecker.

_vogelfrei meinte:

Oh das ist lieb, dass du extra nachgeschaut hast! 🙂 Das bezieht sich wahrscheinlich auf das Geschnetzelte von Grüngold?

Zum Vergrößern anklicken....

Ja logo. https://gruengold-shop.org/4104

Ausnahmsweise meinte:

Ich bin nur Teilzeitveggie, bin aber insgesamt kein Freund stark verarbeiteter Produkte und setze lieber auf möglichst viel Frischware.
Ein abgepacktes Veggieschnitzel kaufe ich nicht so gerne, auch wenn es schmeckt.
Wenn ich Fleischgeschmack will, esse ich Fleisch.
Ansonsten paniere ich Zucchini, Pilze und esse das statt Schnitzel, wenn ich Lust darauf habe.
Insgesamt setze ich auch sehr viel auf Gemüse.

Durch meine Medis werde ich u.a. früher oder später eine Diabetes entwickeln, wurde mir gesagt. Gibt es Ähnliches beim Cholesterinspiegel und nimmst du evtl. etwas entsprechendes?
Es kann aber wohl ein genetisch bedingtes Problem sein:

Erbgut als Risikofaktor: Familiäre Hypercholesterinämie richtig erkennen und früh behandeln

Die familiäre Hypercholesterinämie mit zu viel LDL im Blut wird häufig übersehen. Symptome treten oft erst auf, wenn Herz und Gefäße schon geschädigt sind. Was ist die Ursache? Welche Therapie hilft?

www.ndr.de

Gestern habe ich Weißbrot mit Aubergine, Knoblauch, Chili und Kräutern gebacken. Sehr lecker.

Zum Vergrößern anklicken....

Ich selbst esse in erster Linie aus ethischen Gründen kein Fleisch (ein Tier ist für mich einfach kein Lebensmittel, zumindest so lange nicht, wie es Alternativen gibt), deswegen wäre für mich keine Alternative Fleisch zu essen, selbst wenn es in wenigen Fällen auch die gesündere Option sein könnte.
Ich vermute bei mir auch eine Mischung aus Veranlagung und aber auch zeitweiser ungesunder Ernährung, vor allem zu viel Schokolade. Übergewicht habe ich aktuell keines (mehr), aber ich schramme immer etwas an der Grenze. Bisher nehme ich noch keine Medikamente, wenn meine Werte aber weiterhin so schlecht sind (nächste Blutabnahme im Januar) werde ich welche nehmen müssen, vor allem, weil auch mein Blutdruck zu hoch ist und mein Vater schon mehrere Herzinfarkte hatte, den ersten mit ca. 40.

Insgesamt ist sicher sinnvoll, wenn ich mir mit der Zeit wieder das ein oder andere Ersatzprodukt abgewöhne, gerade in meinen ersten vegetarischen Jahren habe ich auch deutlich weniger genutzt, da gab es noch nicht so viele gute. Ich koche an sich ganz gerne, allerdings nicht so passioniert (dafür fehlt mir die Energie nach der Arbeit), dass ich jede Kleinigkeit selbst herstellen würde.

Mie-Nudel-Pfanne mit Tofu und Gemüse