Was esse ich heute vegetarisches/ veganes?

Santino meinte:

Auch mein zweiter Versuch mit veganem Hackfleisch (andere Marke) ging in die Hose. Die Marke, die ich kürzlich verwendet hab, brannte schon relativ schnell am Topfboden fest. Mit der heutigen Marke ging das innert 1-2 Minuten. Mein Topfboden besteht nun aus einer Schicht festgebackenem, veganem Hackfleisch. Was für eine S****. Also, ich werde das nie wieder kaufen! Leider hab ich noch eine Packung für Hackbällchen am Montag zu Paprika-Penne, aber dann nie, nie wieder! Was für ein Mist.

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Ich kenne das Problem, hab aber festgestellt, dass das ausschließlich in Töpfen passiert.
Auch bei tierischem Hack, aber wg dem hohen Fettanteil eben nicht so schnell.

Nehme einfach eine (beschichtete) Pfanne, da passiert das nicht.
Da kann man sogar richtig kross anbraten.


Gestern gab's bei mir ne Ofenkartoffel mit (hingeklatschtem...haha) Kräuterquark u einem Salat.

Im Moment könnte ich mich jeden Tag ausschließlich von Rucola (pur von der Hand in den Mund) und Kaktus-Eis ernähren, aber die Gemüsebeete platzen aus allen Nähten und für die Familie muss etwas Richtiges auf den Tisch. Daher:

Habt ihr erprobte und leckere Kohlrabi-Rezepte?

Der ist hier nächste Woche fällig. Meist gibt es den bei uns roh als Fingerfood oder im Salat, gedünstet als Beilage (kommt bei den Kindern mäßig gut an) oder ich mache Pommes draus (schon etwas beliebter), aber sicher geht es noch besser und kreativer. In Aufläufen lässt der, finde ich, ziemlich viel Wasser, meine Versuche waren bisher nie so überragend gut.

Ich mach mir Stampfkartoffeln mit Sauerkraut. Da hab ich schon seit gestern den Jieper drauf.

Gestern gab es gebratenes Gemüse, dazu eine Minze-Joghurt-Dip und selbst gebackenes Knoblauchbrot. War sehr lecker.

Heute mache ich Kartoffelsalat, dazu einen grünen Salat.

Und morgen gibt es einen Feta-Melonen-Salat und ein Käsezupfbrot. Das ist zwar bisschen viel Käse insgesamt, aber wir wollen in den Urlaub und die Reste müssen weg.

Fächerkohlrabi mit Käsecreme käme mir spontan in den Sinn. Für die Fleischesser in der Familie mit Schinken oder Salami spicken.

Eine große Bowl aus Reis mit Kichererbsen, frittiertem Tofu, Paprika, Tomate, Zwiebel, Gurke , karotte, Erdnüssen, Feta, Joghurt-Dip & Limette -BBQ-Sauce

Schmeckt besser als es aussieht ^^


Kohlrabi Tipps hab ich leider keine, mir ist nur eingefallen, dass ich einen halben im Kühlschrank vergessen habe 🙈

Ich hatte Lust und habe mal bei Chefkoch nach Kohlrabi-Ideen gestöbert. Spannend fand ich:

- Kohlrabi-Apfelsuppe mit Haselnuss-Pesto
- Kohlrabi gefüllt mit Spinat, Schafskäse und Schalotten
- Kohlrabi-Risotto mit Pinienkernen (wobei ich persönlich Pinienkerne nicht ausstehen kann)
- Möhren vom Blech mit Kartoffeln und Granatapfelsirup, dazu Kohlrabistullen

Lecker!

Splitterbunt meinte:

Im Moment könnte ich mich jeden Tag ausschließlich von Rucola (pur von der Hand in den Mund) und Kaktus-Eis ernähren, aber die Gemüsebeete platzen aus allen Nähten und für die Familie muss etwas Richtiges auf den Tisch. Daher:

Habt ihr erprobte und leckere Kohlrabi-Rezepte?

Der ist hier nächste Woche fällig. Meist gibt es den bei uns roh als Fingerfood oder im Salat, gedünstet als Beilage (kommt bei den Kindern mäßig gut an) oder ich mache Pommes draus (schon etwas beliebter), aber sicher geht es noch besser und kreativer. In Aufläufen lässt der, finde ich, ziemlich viel Wasser, meine Versuche waren bisher nie so überragend gut.

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Ich liebe Kohlrabi (wie fast jedes Gemüse)
Gedünstet finde ich den toll, aber vllt für die Kids Rahmkohlrabi o mit toller Frischkäsesauce?

Als Auflauf bzw veg Lasagne. Hauchdünne Scheiben, statt o mit Nudelblättern.

Gefüllte Kohlrabi sind toll. Vlt mit veg Hack, div Gemüse, Couscous, Feta, Reis, Hirse. Letzteres hab ich lieben gelernt.
Dann gratiniert, mega!

Mein Favorit seit Jahren. "Schnitzel" (geht auch super mit Sellerie, Kürbis, Rüben et.

Vorgaren, trocknen und dann panieren u braten.
Das ist sooo lecker.
Hast du Cornflakes, Nüsse, latschig gewordene Tacco -Chips oä? Ab in die Panade. Das macht es knusprig u nussig.
Kannst auch kleine Nuggets machen; lieben alle Kinder.

Aus den Blättern kannst Du Rouladen machen.

Deftig, wie im Herbst o mach Sommerrollem.
Blanchieren u dann Füllung Deiner Wahl.

weidebirke meinte:

- Kohlrabi gefüllt mit Spinat, Schafskäse und Schalotten

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MrsBrisby meinte:

Als Auflauf bzw veg Lasagne. Hauchdünne Scheiben, statt o mit Nudelblättern.

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MrsBrisby meinte:

Mein Favorit seit Jahren. "Schnitzel" (geht auch super mit Sellerie, Kürbis, Rüben et.

Vorgaren, trocknen und dann panieren u braten.
Das ist sooo lecker.
Hast du Cornflakes, Nüsse, latschig gewordene Tacco -Chips oä? Ab in die Panade. Das macht es knusprig u nussig.
Kannst auch kleine Nuggets machen; lieben alle Kinder.

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Klingt alles sehr, sehr lecker - danke für die Ideen. Vor allem auf gefüllte Kohlrabi hab ich Bock!

Unsere Kohlrabi-Ernte der letzten Tage haben wir aber tatsächlich hauptsächlich roh verputzt, zwei landeten noch aufm Grill, auch sehr gut.

Wir hatten vor ein paar Tagen auch eine Aubergine am Start, ich habe ne schnelle Marinade aus Miso-Paste, Soja-Sauce, Reisessig, Sanddorn-Honig, etwas Knoblauch und Chili zusammengemischt, die Scheiben damit eingepinselt und das ganze in den Backofen gesteckt. Quasi null Aufwand, aber mega Geschmacksexplosion. Dazu gab's Bulgur, Quinoa und Brokkoli.

Frühstück🙂