Was esse ich heute vegetarisches/ veganes?

Ich versuche mich heute mal daran (in leicht abgeänderter Form), hatte schon wieder Auberginen in meiner Gemüsetüte:

Eigentlich ganz lecker geworden, nur der Reis wurde nicht ganz perfekt weich. Aber nicht so schlimm.

Heute habe ich eine Tomatensuppe für meinen Sohn gekocht und dabei das Tofu-Hack aus der Kühltheke im Kaufland ausprobiert. Das ist richtig super für sowas.

Ich wollte es ein bisschen gehaltvoller machen und habe noch Suppennudeln für ein paar Kohlenhydrate dran geworfen. Die waren mit Ei, sonst wäre es vegan geworden.

Ich hab übrigens kürzlich mit Erstaunen festgestellt, dass einige Supermärkte inzwischen eine sehr große Auswahl an vegetarischem/ veganen Grillgut in der Frischetheke haben. Von Spießen über Salaten, veganem Steak war alles dabei. Ganz praktisch, wenn man etwas Auswahl möchte und keine ganze Packung veggie Bratwürste alleine grillen möchte.

Ich hab allerdings nichts davon gekauft, weiß also nicht, ob es auch schmeckt.

Ich hab mir gestern - weil wir seit einiger Zeit einen Biohof mit 24 Std. Kühlschrank in der Nachbarschaft haben - dort Joghurt und ne Flasche Frischmilch gekauft.
Ich hab jetzt seit Jahren nur noch pflanzliche Milch (meist No-/Not-Milk) getrunken und ich gab festgestellt - die Kuhmilch schmeckt mir mittlerweile weder pur noch im Kaffee. Dabei komm ich vom Bauernhof und bin damit aufgewachsen.
Der Joghurt -Holunderblüte♥- schmeckt allerdings superlecker.

Das machen wir heute, der letzte Spargel dieser Saison. Bin gespannt, wie das Rezept klappt und schmeckt.

Bandit meinte:

Frage:
Wie bereite ich getrocknete Kichererbsen am besten zu?

Wie lange einweichen, kochen, wie würzen, oder überhaupt würzen beim kochen?

Im voraus danke!

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Ich mag Kichererbsen sehr gerne. Inzwischen nehme ich aber tatsächlich die aus der Dose.
Wenn man die Zeit und Muße hat:
Kircherbsen mindestens über Nacht einweichen. Abgießen.
Die Erbsen dann mit der doppelten Menge frischem Wasser zwischen 1 und 2 Stunden leise köcheln lassen ... wieder abgießen und weiterverwenden ... oder aber, wir öffnen einfach eine Dose oder ein Glas 😉

Also wenn ich Erbsensuppe mache oder Linsensuppe, dann weiche ich die getrockneten Linsen/ Erbsen auch über Nacht in Wasser ein, wenn sie dann sauber sind ( Schmutz ist nahezu in jeder Packung ) dann setze ich sie auf - ganz wichtig nicht salzen , weil dann werden die hart , Salz erst wenn die Suppe sozusagen fertig ist und dann vorsichtig abschmecken lieber dreimal nachsalzen, als einmal zuviel.....

Was total lustig ist, ich liebe Döner Kebab ( Rind und Lamm ) Gyros ( Schwein ) und suchte lange nach einer guten Würzung, bis sich folgendes ergab( die nutze ich immer - beste Wahl ) , 1 Teil Zwiebelpulver, 1 Teil Chillipulver, 1 Teil Oregano, 2 Teile Salz,1 Teil Knoblauchpulver, 1,5 Teile gemahlenen Kreuzkümmel, 2 Teile edelsüßen und 2 Teile rosenscharfen Paprika, 1 Teil schwarzer Pfeffer, wenn die Teile Teelöffel sind , dann ungefähr noch einen halben Teil Muskatnuss, einen halben Teil Koriander, einen halben Teil Bohnenkraut und zu guter Letzt einen halben Teil Majoran und ne Prise ( halber Teil ) Zucker.

Nun hatten wir gestern beim grillen einige die kein Fleisch bevorzugen, denen aber der Geschmack " Geruch" in der Nase war, und jetzt der Clou , Kartoffel halbieren ( Längsseite) , das Gewürz siehe oben drauf und ab ins Feuer klar in dicke Alufolie an den Rand - na und was soll ich sagen geht auch mit gerilltem Tofu, schmeckt super original Döner ohne Fleisch......

Ich bin auch inzwischen auf Kichererbsen aus dem Glss umgestiegen u finde die geschmacklich super.
Ein paar getrocknete hab ich noch, aber die verwende ich eher im Winter, wenn ich zB weiß, dass ich nächsten Tag Eintopf oä machen will.
Im Sommer esse ich eher spontaner, da find ich den schnellen Zugriff für Salat, Gemüsepfanne oä prima.

Kleiner Tip: man kann sie auch einfrieren oder aber, wenn ich nicht ein ganzes Glas benötige, abspülen u Häfte mit Frischwasser aufgefüllt zurück ins Glas u in den Kühli. Das hält einige Tage.
In ihrem eigenen "Stärkeschleim" kippen sie ganz schnell um.

Ich nutze solche Reste gern für Puffer.
Mit der Gabel oder dem Stampfer ordentlich anquetschen u gucken, was noch im Kühli ist.
Geraffelte Zucchini, Möhre, Kohlrabi, Kartoffel, Paprika oa dazu, etwas Zwiebel, ein bisserl Bindung durch Ei, Mehl/Stärke o durch Feta/Käae, gut würzen u ab in die Pfanne.
Tolle, leckere Resteverwertung als Sommergericht.
Ein toller Quark o Joghurtdip dazu, voilá.

Bei mir gab es heute diesen Spinatsalat mit Kartoffel-Croûtons und veganem Bacon:

Nun ja. Also, der vegane Bacon war nix, Leute. Er war jetzt nicht eklig, schmeckte tatsächlich ähnlich, weil irgendein Räucheraroma drin war - aber nicht intensiv. Und es ist eben kein Bacon, zudem ist er mir in der Pfanne schnell verbrannt. Da hätte es richtigen Bacon gebraucht.