Was esse ich heute vegetarisches/ veganes?

Ernähre mich nun zwar schon ein paar Jahre vegetarisch, aber an Tofu habe ich mich bislang nicht wirklich dran getraut.. deshalb hier die Frage:
Könnt ihr mir eine bestimmte Sorte empfehlen?

Cinsarella meinte:

Ernähre mich nun zwar schon ein paar Jahre vegetarisch, aber an Tofu habe ich mich bislang nicht wirklich dran getraut.. deshalb hier die Frage:
Könnt ihr mir eine bestimmte Sorte empfehlen?

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Ich mag den von Taifun am liebsten, den gibt's im Biomarkt.

Ich schneide den gerne in So knapp fingerdicke Schreiben und brate ihn mit salz, Honig & Paprikapulver (erst am Schluss dazufügen, sonst brennt es an) knusprig an. Schmeckt dann lecker auf brot mit zB dem curry papaya mango Aufstrich, den es in den meisten Läden gibt.

Ich finde, bei Tofu brauchts manchmal ein paar Anläufe, dass er so gelingt wie man selbst ihn mag.

Bei mir gabs heute veggie Bratwürste (die von Mühlenwalder, waren lecker, auch wenn ich die Marke nicht so unterstützenswert finde), Bratkartoffeln, einen Joghurt-Quark-Dip und wieder Tomate, Frühlingszwiebeln und Mais dazu. Mjamm, war sehr lecker

Bei uns gab es vegetarische Tortellini, Tomatensoße und Feldsalat.

Karotten Kartoffel Stampf mit vegetarischen Frikadellen.

Gestern gab es bei uns Tajine aus Fenchel, Möhren, Aubergine, Paprika, Brechbohnen, Kichererbsen, Esskastanien und Walnüssen. Das ist immer so gemütlich, weil das Essen stundenlang vor sich hin kocht und es den ganzen Tag danach riecht.

Heute: Möhren-Ingwer-Suppe und abends Lieferdienst, Pizza oder Sushi oder was auch immer demokratisch beschlossen wird.


@Cinsarella:

Tofu: ich habe keine Präferenz was Marken betrifft (nehme meist den von Alnatura oder welchen vom Asia-Laden), kaufe allerdings viel lieber geräucherten als ungeräucherten/neutralen Tofu, weil er mir (= keine sonderlich gute Köchin) besser gelingt und er durch den würzigen Eigengeschmack notfalls auch gleich verarbeitet werden kann, wenn es mal schnell gehen muss und man ihn nicht schon Stunden vorher auspressen und in Marinade einlegen will. Auspressen ist, finde ich, allerdings ziemlich elementar, wenn man Tofu gerne knusprig mag. Deswegen finde ich bei guten Tofu-Gerichten tatsächlich entscheidend, ob man vorher Zeit hatte, den Tofu vorzubereiten (- eben auspressen, in Marinade einlegen, etc.).

Splitterbunt meinte:

Auspressen ist, finde ich, allerdings ziemlich elementar, wenn man Tofu gerne knusprig mag. Deswegen finde ich bei guten Tofu-Gerichten tatsächlich entscheidend, ob man vorher Zeit hatte, den Tofu vorzubereiten (- eben auspressen, in Marinade einlegen, etc.).

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Wie presst du den Tofu aus? Mit Handtuch und/ oder einen speziellen Presse?
Ich mache das tatsächlich kaum. Also ich schneide meist die Packung auf und Presse dann möglichst viel Flussigkeit raus, mehr aber auch nicht. Ich hab Tofu am liebsten, wenn er innen noch schön zart und feucht ist (da eignet sich auch Seidentofu ganz gut) und außen knusprig. Gelingt mit aber auch nicht immer. Mit ordentlich Hitze anbraten finde ich wichtig, das erhöht die Erfolgsgarantie. 😀

Wie marinierst du Tofu? Hab ich bisher selten gemacht.
Räuchertofu mag ich übrigens persönlich nicht so, gerade wegen dem Eigengeschmack. Ich mag Tofu am liebsten Geschmackneutral im inneren und außen knusprig und gut gewürzt.

_vogelfrei meinte:

Mit ordentlich Hitze anbraten finde ich wichtig, das erhöht die Erfolgsgarantie. 😀

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Absolut! 😀

Meine Schwägerin ist Vietnamesin, deswegen bin ich in Sachen Tofu ziemlich versaut, fürchte ich. 😗 Der muss überknusprig sein (- in vietnamesischen Rezepten wird der richtig frittiert, Seidentofu geht dafür gar nicht gut.)

Wir haben tatsächlich eine Tofupresse. 🙄Mein Mann benutzt die auch, ich meist nicht, weil ich immer vergesse, dass wir die haben und mich Küchengedöns, das nur eine einzige Funktion hat, total abnervt.
Ich presse zuerst auch möglichst viel Flüssigkeit per Hand über der Spüle aus, wickel den Tofublock dann in ein sauberes Geschirrhandtuch, lege ihn zwischen zwei Holzbretter und beschwere das ganze mit z.B. einem Mörser oder einem vollen Einmachglas oder etwas ähnlich Schwerem.

Also meine 08/15-Marinaden-Basis ist Reisessig, Sojasauce und Honig, die individualisiere ich dann nach Lust und Laune und je nachdem wer mitisst. Noch Chili-Öl dazu oder frische Chili oder Chili-Flocken oder Knoblauch oder Zitrone oder Ingwer oder, oder, oder, oder. Auch Gewürze und Maisstärke mit rein, dann ein paar Stunden ziehen lassen.

Zweites meiner schnellen Tofu-Marinaden-Rezepte: Zitronensaft, Reiswein, passierte Tomaten ausm Glas, Tomatenmark, etwas Honig (nicht viel) vermischen, würzen (ich mag dazu gern viel Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronengras, Knoblauchpulver, Koriander) und den Tofu darin einlegen.
Mein Mann macht manchmal eine Marinade aus Erdnussmuß. Die ist so lecker, heiliger Scheiß.

Aber wir marinieren auch nicht immer. Wenn es zum Beispiel schnell gehen muss und morgens noch nicht klar war, dass wir mittags Tofu essen wollen. In vietnamesischen Rezepten ist es auch eher unüblich,

Bei uns gibt's heute Nudeln mit Linsen-Sahne-Sauce 🙂

Bei mir heute ein Smoothie:


1,5 Bananen
1 Apfel
2 Clementinen
1 halbe Karotte
Nüsse nach Bedarf (ich habe Paranüsse, Mandeln und Sonnenblumenkerne verwendet)
etwas Wasser/Hafermilch
ein Schuss Pflanzenöl

Schmeckte ziemlich gut und das mit der Karotte war für mich neu im Smoothie, werde ich jetzt wohl öfter machen. Man kann das Ganze noch mit Zimt, Muskatnusspulver oder dergleichen abschmecken. Ganz, wie man mag.