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Was esse ich heute?

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Mandrayke meinte:
Wagyu ist kein Ableger des Kōbe-niku.
Wenn überhaupt, ist es anders herum - Wagyu bedeutet nämlich nichts anderes als "Rindfleisch aus Japan".
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Naja, meine Info ist da etwas anders. Kobe Rinder wurden in Japan über Jahrhunderte niemals gekreuzt, das ging erst vor hundertfünfzig Jahren los, um die Fleischqulität zu verbessern. Bis dahin waren die Rinder reine Arbeitstiere. Ich war selber Zeuge, als Mitte der neunziger Jahre in Deutschland Rinder mit Kobe-Spermien aus Japan künstlich besamt wurden. Die Wagyu-Rasse an sich entstand ursprünglich in Australien durch einen Züchter, der Kobe Rinder aus Japan "entführt" hat. Wagyu kann übrigens an Complex vertebral malformation (CVM) erkranken, das trifft nicht für alle Rinderrassen zu. Man versucht, das weg zu züchten. Eine direkte Querverbindung zum Menschen kann wohl zurzeit nicht wahrscheinlich gemacht werden.

Im Gegensatz dazu können "TBC" und "Bang" (bedeutet "seuchenhaftes Verkalben", Bang war der Name des Entdeckers der Krankheit) durch den Verzehr von Rohmilch eines erkrankten Rindes auf den Menschen übertragen werden. Ich trinke schon mehr als siebzig Jahre gelegentlich Rohmilch und hab' die auch schon mal vom Bauern geholt um Plundermilch zu machen. Mit der Supermarktmilch funktioniert das nicht mehr. Mir hat's noch nie geschadet.
TBC wie auch Bang sind meldepflichtige Seuchen. Die Rinderherden in Europa sind durchgängig nicht von diesen Erkrankungen betroffen.

Zur Abrundung noch was zum Rindfleischverzehr und zum Rinderbandwurm:
Im Rindfleisch können Finnen sein, die bei der Zubereitung und nicht vollständigem durchgaren überleben und dann beim Verzehr durch den Menschen zum Rinderbandwurm werden. Wenn das Rind dann ein Bandwurmglied frisst, wird davon wieder eine Finne im Fleisch des Rindes. Das ist der Kreislauf. Wen's interessiert: https://de.wikipedia.org/wiki/Rinderbandwurm
In Europa kann man relativ sicher sein, dass das nicht passiert, da alles Rindfleisch, was in den Verkehr gebracht wird, auf Finnen untersucht wird. Außerdem besteht ein Verbot des Ausbringens von unbehandelten menschlichen Fäkalien auf Flächen, deren Aufwuchs der Futtergewinnung dient.

Das ist aber nicht überall so. In manchen Ländern (Asien, Afrika, naher Osten) gibt's schon mal Infektionen. Ich selber war (obwohl früher häufig im Ausland tätig) noch nie betroffen. Mir sind aber aus dem Kollegenkreis ein paar Fälle bekannt.

Genug der Klugscheißerei!

Lasst es Euch schmecken, ich tu's auch!
 
Werde heute mal wieder einen Gemüseeintopf machen. Habe jede Menge verschiedene Gemüse, die da rein können.

Oder mache ich einen Gemüseauflauf? 🤔
 
Tortellini in Sahne-Pilzrahmsauce mit feingeschnittenen Möhren, Zwiebeln und ein Hauch von Knoblauch, dezent gewürzt mit einer Brise Korkuma und Muskat.
Gewürzt nur mit Salz, Pfeffer, 6 Pimentkügelchen, die man zum Schluss rausfischt.

Fein geriebenen Käse Gran Perdano aus Italien gibts als Topping.
 
Laciekelde meinte:
Naja, meine Info ist da etwas anders.
Zum Vergrößern anklicken....

Und falsch.
Wagyu ist keine bestimmte Rasse. Und definitiv nicht in Australien entstanden. Es ist ein Name. Er bezeichnet alle Rinder in Japan - derer Sorten es vier gibt.

Das Kuroge Washu - Das Schwarzrind.
Das Akage Washu - Das Braunrind (Wörtlich Rotschwarzes)
Das Mukaku Washu - Das Hornlose.
Das Tankaku Washu - Das Kurzhorn.

Nach Australien wurden vor Jahrzehnten einige Rinder exportiert und mit Australischen gekreuzt, und die Nachkommen werden nun als Wagyu verkauft, sind aber ganz entschieden keine. Diese sind übrigens die einzigen, die Alkohol zu trinken kriegen, nämlich australischen Rotwein.

Dass echte Wagyus wie z.b. das Kobe-niku Schnaps trinken, ist ein völlig verquirltes Gerücht, mit dem Halbwissende nach bester Stille-Post-Manier die Wahrheit völlig verfälscht haben. Die Japaner überlassen es den ausländischen Exporteuren und Züchtern, ihre Experimente mit Alkohol zu verunreinigen.

Das war's. Aber hey, ich kann dich nicht zwingen, es mir zu glauben.
 
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