Kenne eher die Wurst- und Aufschnittalternativen. An Fleischersatz halte ich mich bisher an klassischen Tofu aus dem Discounter. Von Penny gibt es Chuck oder Chucks, das sind Stücke, wie Mundgerechte Fleischstücke, aus Soja. Da ist nicht viel unnötiger Kram drin. An sich ist es ziemlich Geschmacksneutral und kann super in allen Varianten von ,,Fleisch"gerichten genutzt werden.
Falls anbraten, nur kurz. Man kann es gut in würzigem Sud köcheln. Ansonsten veganes Hack nehme ich lieber das krümelige, wenn überhaupt. Versuche alle Produkte mit Methylcellulose weg zu lassen, weil ich das schon in einem Medikament habe. Davon ist auch noch die Langzeitwirkung nicht erforscht.
Weiter nutze ich dann doch lieber Früchte, wie die Aubergine. Die hat eine fleischige Konsistenz... ich mag das.
Ein Selleriesteak oder Schnitzel kann auch eine feine Sache sein. Es gibt auch so tolle Pilze, aber das gibt mein Geldbeutel eher nicht her.
Selleriesteak oder Schnitzel, da bietet es sich an, die Selleriescheibe zu köcheln oder zu dünsten.
Ach ja, da fällt mir noch ein:
Sojageschnetzeltes, dass getrocknete, dass es bei dm gibt, das verwenden wir hier auch sehr gern.
Und für eine Bolognese sind eine tolle Alternative zu Fleisch Linsen.
(P.S., bin zwar allesesser, wähle und koche allerdings auch gerne vegan oder vegetarisch)
Apropos, wenn ich vegan koche, achte ich immer drauf, dass der Gehalt an Kohlehydrate und Stärke nicht durch die Decke geht und eine Eiweißkomponente enthalten ist. Meistens greife ich da eh auf Bohnen aus der Dose zurück.
Kennst du schon ein Kartoffelgulasch? Auch eine tolle Sache, geht auch mit Kartoffeln und veganer Fleischwurst oder Tofu.
