Mal noch ein paar Dinge, die mir spontan einfallen:
Mundgeruch heisst auf medizinisch Halitose, und es gibt Halitose-Sprechstunden von Ärzten, die darauf spezialisiert sind. Soweit ich weiss, wird dort die Atemluft gemessen. Das sind, glaube ich, Schwefelverbindungen, die den Geruch machen. Also könnte man das dort vielleicht objektivieren, ob was vorliegt oder nicht. (Wobei dabei vermutlich immer noch Raum für Unsicherheit bliebe: Was, wenn der übliche Mundgeruch mit Schwefelverbindungen zu tun hat, der spezielle Geruch, den sie bei dir wahrnimmt, aber nicht?) Das sind alles Informationen, die man im Netz findet.
Und es gibt sicher Selbsthilfegruppen, vielleicht auch ein Internetforum zu genau diesem Thema Mundgeruch. Vielleicht hat man dort noch eine Idee.
Wenn deine Freundin auch bezüglich Geräuschen sehr empfindlich ist, könnte man vielleicht sagen, sie ist hochsensibel. Das Konzept der Hochsensibilität ist aber, soweit mir bekannt, nicht wissenschaftlich gesichert, sondern mehr so eine Art Selbstdefinition von Menschen. (Und vielleicht auch Geldmacherei.)
Der zeitliche Abstand von Geruch und Weisheitszahnentzündung muss nichts aussagen. Es könnte ja sein, da war schon was, aber du hast es erst Monate später gespürt.