Schreiben ist nicht so euer Ding, deswegen würde ich es auf das notwendige reduzieren. Du musst auch nicht nochmal sagen, dass es schön war.
Am besten hälst du mal einen oder zwei Tage Funkstille und lässt die Sache sacken. Dann schlägst du ein zweites Date vor. Gibt es eine Veranstaltung oder ein Konzert, zu dem du hin möchtest? Läuft etwas im Kino, das etwas sein könnte? Dann lade sie dazu ein. Essen gehen wäre auch in Ordnung. Nicht viel Geplänkel beim Schreiben, direkt mit Terminvorschlag: "Hey, den Italiener an der Ecke wollte ich schon lange ausprobieren, hast du am Mittwoch Abend Lust, mitzukommen?" Sagt sie ja, hast du ein zweites Date.
Zu dem "weindeutig", du darfst ihr schon zeigen, wenn sie dir gefällt. Du darfst ihr auch deutlich machen, dass es hier nicht um Freundschaft geht. Du solltest aber auch zeigen, dass du ein eigenes, interessantes Leben hast.
Wenn die Stimmung passt, darf es beim zweiten Date ruhig etwas flirty werden. Viel Erfolg!