Generell hat man niemals 'ausgelernt'. Auch Menschen, die seit Jahrzehnten im Beruf stehen, lernen ständig dazu und mussten sich schon ganz oft an geänderte Bedingungen anpassen, sich komplett neuen Aufgaben stellen und sich mit den Weiterentwicklungen in der Technik anfreunden. Wenn du also erst anfangen möchtest, wenn du das Gefühl hast, alles perfekt zu beherrschen und nicht mehr überrascht oder herausgefordert zu werden, wirst du niemals anfangen zu arbeiten und den Einstieg ins Erwachsenenleben mit allen Rechten und Pflichten zu vollziehen.
Auf Bewerbungsgespräche kann man sich konkret vorbereiten. Gewisse Fragen kommen so sicher wie das Amen in der Kirche. Da muss man nicht spontan erst überlegen, was man sagen könnte und läuft auch keine Gefahr, Dinge auszuplaudern, die weder die Frage beantworten noch hilfreich sind, dich selbst als kompetent, motiviert und geeignet zu bewerten.
Das Wesentlichste für potentielle neue Arbeitgeber ist zu transportieren, dass man die richtige Einstellung mitbringt, bereit ist dazu zu lernen und hoch motiviert ist, genau in dem Bereich zu arbeiten, wo sie eine Stelle besetzen möchten. Da sehe ich bei dir - offenbar gesagt - die größte Hürde. Du weißt nicht was du tun möchtest, du weißt nicht was dir Spaß macht und du weißt auch nicht, welche Arbeitgeber du interessant findest.
Neben dem was man über sich selbst erzählt in solchen Gesprächen, sollte man sich grundsätzlich mit der Website des potentiellen Arbeitgebers genau auseinander gesetzt haben. Denn dann kann man konkret auf Aussagen von dort eingehen, um die Fragen zu beantworten, warum man gerne dort tätig werden möchte.
Als Berufsanfänger kann man da ganz ohne Druck ran gehen und sich selbst sagen, dass solche Gespräche dafür da sind, sich gegenseitig kennenzulernen, um zu schauen, ob man sich es miteinander vorstellen kann. Wenn dann eine Absage kommt, hast du zumindest geübt und Erfahrung gesammelt, die dir fürs nächste Gespräch nützlich sein wird. Du weißt dann, welche Fragen du noch besser vorbereiten musst um dich bei der Beantwortung wohler zu fühlen.
Das Schlimmste was du machen kannst, ist nichts zu tun, weil du so vermeidest, abgelehnt zu werden. Das ist Stillstand und macht den ersten Schritt nur schwerer, wenn du diesen hinaus zögerst.