Was esse ich heute vegetarisches/ veganes?

[MrsBrisby]

So Leute, in meinem Gemüseabo waren heute 3 Auberginen und ich bin einfach kein Fan... Haut mal eure liebsten Aubergine Rezepte raus 🙂

Ich finde die Dinger zwar nicht schrecklich (sind bei mir auch manches Mal im Ofengemüse oä), aber ich verzehr mich auch nicht danach. Sind halt ein bisserl quietschig schwammig.

Was mir richtig gut gefällt, sind gut marinierte dicke Scheiben davon knusprig gegrillt o aus der (Grill-)Pfanne o baba ganush. Absolut herrlich zum weg naschen. Kann man auch abändern mit Feta o was einem sonst gefällt.

Baba Ganoush Rezept: Die orientalische Auberginencreme aus dem Mixer

Baba Ganoush selber zubereiten. Die orientalische Creme aus Auberginen, Sesampaste, Kreuzkümmel und Zitronensaft kannst Du ganz einfach im Mixer herstellen.

gruenesmoothies.de

Letztes Jahr hab ich mal ein orientalisches, tolles Rezept ausprobiert, finde es aber grad nicht.
Hirserisotto mit Gemüsestückchen (Zucchini, Paprika, Tomaten o je nach Laune) u dazu gebackene Auberginem.
Einfach längst halbieren u die Schnittflächen rautenförmig 1/2cm einschneiden.
Schön mit Olivenöl beträufeln/bepinseln, mit Salz u grobem Pfeffer würzen (gut passen auch robuste Kräuter, wie Thymian, Rosmarin etc) u ca 25 bis 30 Min. In den vorgeheizten Ofen, bis sich oben eine schöne Kruste bildet auf den Rauten.
Das finde ich sehr lecker u die Aubergine hatte dann gar nicht mehr diese ungeliebte Konsistenz.

 

[Splitterbunt]

So Leute, in meinem Gemüseabo waren heute 3 Auberginen und ich bin einfach kein Fan... Haut mal eure liebsten Aubergine Rezepte raus 🙂

Wenn Aubergine dich nicht sonderlich begeistert, würde ich vorschlagen, sie mit in ein Ratatouille, ne Gemüselasagne oder ne Schmortajine zu geben, gemischt mit anderem Gemüse ist es dann vielleicht ganz lecker?
Grade als Tajine mit z.B. Kürbis, Süßkartoffel, Zucchini, Kichererbsen, Aprikosen und Couscous und alles eher süß gewürzt (Zimt, Kardamom, Nelken, Piment, milder Pfeffer) mag ich das richtig gerne.

Auberginen-Aufstrich ist auch toll, aber wenn man den Geschmack nicht so mag, vielleicht nicht das richtige.

@MrsBrisby Deine Vorschläge klingen mega! 😍

 

[Splitterbunt]

3 Auberginen

Was wurde eigentlich aus denen?

Heute gab es nur ein schnelles Mittagessen: Kichererbsensalat (und Brotdosenreste vom Kind 🙄 )

Auf nem Straßenfestival hatte ich dann eine sehr leckere Gazpacho aus roter Bete.

Die Gazpacho will ich auch mal versuchen, hat jemand ein erprobtes Rezept dafür? Wenn nicht, versuche ich einfach das erstbeste ausm Internet.

 

[_vogelfrei]

Was wurde eigentlich aus denen?

Die liegen noch im Kühlschrank und hoffen drauf gegessen zu werden, bevor sie gammeln. 🙈

Die letzten beiden Tage war ich erstmal mit einem großen Blattsalat beschäftigt, der auch dabei war. Ich bin einfach kein Fan davon. Also ich hab nix dagegen, aber Zuhause kaufe ich mir den eigentlich nie, sehr nervig in der Vor- & Zubereitung (zumindest wenn er super dreckig ist, wie es bei dem der Fall war) und halt mäßig geschmacksvoll.
Ich hatte noch Kürbiskernmus Zuhause, das ich mal zu Weihnachten bekommen habe, hab das jetzt mal angebrochen und für Dressings verwendet. Ist okay, aber besonders geflasht hats mich noch nicht.

Heute gab es nur ein schnelles Mittagessen: Kichererbsensalat (und Brotdosenreste vom Kind 🙄 )

Sieht auf dem schönen Teller aber trotzdem irgendwie ziemlich cool aus. 😀

 

[_vogelfrei]

Welche Öle benutzt ihr eigentlich gerne für Salat Dressings? Bei mir sinds meist Olivenöl oder Rapsöl, manchmal hatte ich auch ein anderes daheim, aber das nutze ich dann meist zu selten.

 

[Kirschblüte]

Welche Öle benutzt ihr eigentlich gerne für Salat Dressings? Bei mir sinds meist Olivenöl oder Rapsöl, manchmal hatte ich auch ein anderes daheim, aber das nutze ich dann meist zu selten.

Leinöl, Walnussöl und Olivenöl.

 

[MrsBrisby]

Welche Öle benutzt ihr eigentlich gerne für Salat Dressings? Bei mir sinds meist Olivenöl oder Rapsöl, manchmal hatte ich auch ein anderes daheim, aber das nutze ich dann meist zu selten.

Hauptsächlich Olivenöl, weil ich den Geschmack gerne mag. Verwende ich auch für Gemüsepfannen, Ofengemüse, Tomate-Mozzarella etc.

Dann hab ich immer noch ein neutrales Öl ((meist Raps o Sonnenblume) für scharf angebratenes oder für Mayo o Aioli, die ich imner selbst mache. Da ist Olivenöl zu dominant.

Für Salate probiere ich mich gern durch. Ich mag sehr Walnussöl, gutes Kürbiskernöl (über Kürbissupoe geträufelt, mjam), Haselnussöl ist richtig lecker für Salate u für asiatische Gerichte verwende ich gern Erdnuss- u Sesamöl. Da aber das geröstete.
Hab jetzt grad ein Fläschchen Trüffelöl geschenkt bekommen.
Bin da etwas kritisch, weil Trüffel für mich schnell was Muffiges bekommt, sparsam dosiert aber durchaus lecker. Herzhafte Salate mit zB gerösteten Kartoffelwürfeln u in Kartoffelstampf passt das prima.

Chili-, Kräuter- o Knobiöl mache ich mir immer selbst.
Ist suoer einfach u lecker. Ich mags in allem ha immer gern etwas pikanter.

 

[Geißblatt67]

Heute Abend mache ich Feldsalat mit roter Bete und gebackenem Ziegenkäse mit Honig-Senf-Dressing.

 

[Splitterbunt]

Welche Öle benutzt ihr eigentlich gerne für Salat Dressings?

Für Salate sind Oliven-, Sesam-, Nuss- und Kürbiskernöl so unsere Standards, aber wir probieren auch gerne rum und mögen Öle mit intensiverem Geschmack. Chili-Öl setzen wir auch selbst an.

Von "unserer" Ölmühle kaufen wir gern kleine Fläschen (100ml oder 200ml) von spezielleren Ölen, auch Würzölen, das ist super zum Kosten und Experimentieren, denn so ne kleine Flasche lässt sich auch zügig verbrauchen und verstaubt nicht geöffnet im Schrank. Da haben wir grade Hanf- und Arganöl am Start.

 

[Ausnahmsweise]

Bei mir gibt's heute Abend Grünkern-Gemüsebratlinge, Pellkartoffeln, Paprika-Gurken-Quark und Pflücksalat aus dem Garten.

Morgen gibt's Schwiegersohnessen, das passt nicht hier rein, er bevorzugt Fleisch. Esse ich schon, konzentriere mich aber mehr auf Kloß mit Soß' und Salat.