Was esse ich heute?

Spaghetti in Gorgonzola-Sauce.
👸

weidebirke meinte:

Ja, Kürbissuppe mache ich heute auch. Die erste der Saison und dann hoffentlich noch ein paar Mal.

Ich mache sie mit Kartoffeln, Ingwer und Orangensaft. Und Du?

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Ich ebenfalls mit 2 Kartoffeln, 2 Möhren, einem guten Schuss Orangensaft, Kokosmilch und ein bisschen Chilli. Göttlich.

So, ein absolut geiler Tag heute...

Es regnete in Strömen, schon die letzten Tage nahezu durchgehend hier bei uns im Süden...

Freundin und ich gingen trotzdem mal wieder in den Wald zum Pilze sammeln... und was soll ich sagen...

Zwei Kilo Lachs - und Edelreizker, ein absolut schmackhafter und oft in Massen auftretender Pilz waren unsere Beute... die Wälder hier bei uns waren voll davon. Man findet sie vor allem in Nadel - und Mischwäldern.
Vor allem die kleinen und jungen Fruchtkörper sind sehr gut zum Verzehr geeignet. Und wir hatten nahezu die freie Auswahl. Es gab wirklich Unmengen, das haben wir noch nicht gesehen.
Leider kann man sie nur schlecht haltbar machen und muss sie sofort verzehren, doch das sollte kein Problem darstellen.

Hier die Ausbeute und es sind wirklich nur qualitätiv die Besten gewesen, man hätte locker nochmal 3-4 Körbe füllen können:



Hier Näheres zu diesem absolut leckeren Wald - und Speisepilz:

Sodann machten wir uns an die Zubreitung...

Der Lachsreizker, übrigens ein Lamellenpilz, gehört zu den Milchlingen und sondert eine typische orangerote Milch ab, wenn man ihn wäscht und aufschneidet:

Wir kramten den gößten nicht beschichteten (!) Topf raus, den wir hatten, bedeckten den Grund mit Sonnenblumenöl und ein paar geschnittenen Knoblauchzehen.
Direkt dazu gaben wir die portionierten, klein geschnittenen Lachsreizker und kochten sie zunächst in ihrem eigenen Saft, ohne Zugabe von weiterem Wasser, mit erneut typisch orangeroter Färbung.



Während des Kochens gaben wir bereits Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin hinzu:



Das Kochen ging nach Entweichen von reichlich Wasser langsam in ein Braten über. Der Lachsreizker ist ein ausgezeichneter Bratpilz:

Nach etwa 10 min Braten waren die Reizkerstücke schön kross und im Inneren trotzdem noch saftig... Punkt getroffen. Hinzu kamen lediglich eine weitere kleine Portion Salz und Pfeffer:



Gegessen haben wir sie zusammen mit Kartoffelecken und selbstgemachtem Gurkensalat, was wunderbar dazu passte:

Es hat sich auf jeden Fall gelohnt heute morgen gegen 8 Uhr bei strömendem Regen im Wald rumzulaufen.

Wir waren die einzigen unterwegs.
Die Gegend ist bei Pilzfreunden recht bekannt und oft leergesammelt, vor allem an einem Sonntag.

Doch das Wetter hat wohl die meisten Konkurrenten abgehalten.

Wir haben auch noch andere Speisepilze, wie Maronenröhrlinge, Schopftintlinge, Violette Schleierlinge etc. gefunden, waren aber schnell einig, dass es heute eine reine Reizkerpfanne wird bei dem Überangebot.

Jedenfalls bin ich gerade Pappsatt...

Das Essen war übrigens vegetarisch*, jedoch nicht vegan (Sahnesauce Gurkensalat).

*Wenn man vegetarisch als fleischlos definiert... Pilze sind keine Pflanzen!

Habt ihr eigentlich rausgefunden, was das für Pilze waren, wo du letztens hier gefragt hattest und nicht wusstest, was das ist?

Kampfmaus meinte:

Habt ihr eigentlich rausgefunden, was das für Pilze waren, wo du letztens hier gefragt hattest und nicht wusstest, was das ist?

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Du meinst die, die wie Aufbackbrötchen aussahen?

Jub, das waren Habichtspilze...

Diese hier:

Die Älteren sind bitter... die jungen Exemplare kann man gut gekocht essen, haben aber einen sehr intensiven Geschmack.

Wie würdest du den Geschmack beschreiben? Eher mild,intensiv, leicht bitter?