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Vegane Muffins

Bitte schön dear_reader, jetzt Gast! 1 Ei kann man ohne Probleme einfach weglassen, hab dem 2. wird es schon schwieriger, aber man kann auch 1 EL Chiasamen im Mörser zerstoßen und dann 2 EL Wasser dazu geben, kurz aufquellen lassen und zum Teig geben - ersetzt 1 Ei.

Liebe Grüße Xhosa
 
Darf ich mal kurz - unwissenderweise - fragen, warum Weinstein und kein normales Backpulver, also Natron?

Ich interessiere mich ebenfalls sehr für alternative Ernährungsformen und experimentierte gerne beim kochen und backen.
Hab auch ein paar Vegetarier und Veganer als Freunde, aber ans vegane Backen hab ich mich bisher noch nicht getraut.
Kochen schon, aber das ist ja meist ne Nummer einfacher. 😉
 
Weinsteinbackpulver ist glutenfrei, Backpulver nicht, und Natron weiß ich jetzt nocht genau, müsste aber auch glutenfrei sein, muss man hinten draufgucken . alle 3 sind aber vegan! 🙂
Backen ist ganz einfach, statt Milch Pflanzenmilch, statt Butter Alsan - S ( gibt es bei EDEKA ), ein Ei kannst weglassen, die anderen ersetzt Du wie oben beschrieben, oder durch 2 EL Apfelmus - 1 Ei, 1/2 Banane - 1 Ei, aber Achtung! Banane schmeckt man raus. Statt Sahne Pflanzensahne, statt Joghurt Pflanzenjoghurt und bei Sahnejoghurt, mischst Du Pflanzenjoghurt mit Pflanzensahne. Ich hab ja auch die Internetseite, von Der Steffi angeben, da kannst Du stöbern, oder Dir die Bücher kaufen, ich habe sie beide geschenkt bekommen, aber habe sie für meine Freundin bestellt, die findet sie auch Klasse.
 
Xhosa meinte:
Weinsteinbackpulver ist glutenfrei, Backpulver nicht, und Natron weiß ich jetzt nocht genau, müsste aber auch glutenfrei sein, muss man hinten draufgucken . alle 3 sind aber vegan! 🙂
Backen ist ganz einfach, statt Milch Pflanzenmilch, statt Butter Alsan - S ( gibt es bei EDEKA ), ein Ei kannst weglassen, die anderen ersetzt Du wie oben beschrieben, oder durch 2 EL Apfelmus - 1 Ei, 1/2 Banane - 1 Ei, aber Achtung! Banane schmeckt man raus. Statt Sahne Pflanzensahne, statt Joghurt Pflanzenjoghurt und bei Sahnejoghurt, mischst Du Pflanzenjoghurt mit Pflanzensahne. Ich hab ja auch die Internetseite, von Der Steffi angeben, da kannst Du stöbern, oder Dir die Bücher kaufen, ich habe sie beide geschenkt bekommen, aber habe sie für meine Freundin bestellt, die findet sie auch Klasse.
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Hi!

Oh wow, Danke für deine Antwort! 🙂
Du hast dir ja voll die Mühe gemacht. :blume:
Ich glaub ich werd das doch mal demnächst probieren. 🙂

Ich glaub Backpulver ist das selbe wie Natron... 😕
Jedenfalls hat es den selben Effekt, wenn man es zum Putzen (entkalken, scheuern) hernimmt und sprudelt auch gleich im Wasser. 😀

LG! ?
 
Die Chiasamen muss man nicht zermörsern. Man muss sie nicht mal kaufen, sondern kann zu den deutlich preiswerteren, von den Inhaltsstoffen gleichwertigen und genauso verwendbaren geschroteten Leinsamen greifen.
Zugegeben: sie knuspern im Frühstücksbrei nicht so schön und sind so unhip, dass man seine “overnight oats“ dann auch tatsächlich wieder “Brei“ nennen darf.

Natron ist beim Nacken etwas zickiger als Backpulver und man braucht eine Säurekomponente, damit es halbwegs zuverlässig den Teig treibt. Zum Beispiel Buttermilch. Oder geraspelter Apfel 😉
 
Gast meinte:
Die Chiasamen muss man nicht zermörsern. Man muss sie nicht mal kaufen, sondern kann zu den deutlich preiswerteren, von den Inhaltsstoffen gleichwertigen und genauso verwendbaren geschroteten Leinsamen greifen. Klar kann man das machen, wenn man aber dagegen allergisch ist, geht das nicht! Man mus auch keine geschroteten Leinsamen kaufen, amn kann auch ganze kaufe und sie dann mit der Kaffemühle von Hand selber mahlen, so kann man pbrigends auch Mehl selber mahlen, ist zwar mehr arbeit, aber der Teig ist viel lockerer.
Zugegeben: sie knuspern im Frühstücksbrei nicht so schön und sind so unhip, dass man seine “overnight oats“ dann auch tatsächlich wieder “Brei“ nennen darf.

Natron ist beim Nacken etwas zickiger als Backpulver und man braucht eine Säurekomponente, damit es halbwegs zuverlässig den Teig treibt. Zum Beispiel Buttermilch. Oder geraspelter Apfel 😉
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Man kann auch Apfelsessig rein tun.

Ich kann ja mal nen Gemüsewaffelteig reinsetzten, wenn erwünscht.
 

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