Tierschutz, respektvoller Umgang mit Tieren, Fokus auf Nutztiere

ohne meinte:

Mag sein, dass mancher das nicht verstehen kann...
Jedenfalls beginnt Tierschutz, Respekt... schon im Kleinsten.
Zumindest sind das meine Erfahrungen.

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Ich bezweifle ganz arg, daß Du ein Schwein oder ein Rind (Kalb, Schaf, Huhn) fast komplett verwerten kannst. Das kann außerhalb der Landwirtschaft fast niemand mehr, habe ich festgestellt, außer sehr alten Leuten oder Menschen, die sich dafür explizit interessieren.
Das sind auch die, die vom Kohlrabi nur die Knolle, vom Blumenkohl nur die Röschen und von Radieschen nur die roten Knollen verwenden. Tbc.

Dunkle Prinzessin meinte:

Beim Kohlrabi kann man die Blätter auch essen, ich mache dann Suppe davon und den Strunk vom Blumenkohl verwende ich mit, der wird einfach kleingeschnitten und mitgekocht und dann mit den Röschen gegessen. 🙂

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Du weißt das , das finde ich sehr gut. Es gibt ja noch viel mehr, das ober- und unterirdisch wächst und das man eigentlich ganz verwenden kann (bis auf richtigen Putzabfall).
Einiges kann man ähnlich wie Sauerkraut einlegen. Aus anderem kann man ein Pesto machen. Aber aus fast allem kann man sich eine Gemüsebrühe ziehen.

Beim Fleisch ist es ähnlich. Ein Tier besteht aus mehr als nur aus Filet, Lende, Hals oder auch Hochrippe. Man kann bis auf ganz wenige Teile das gesamte Tier als Nahrungsmittel verwerten.
Nur niemand will es. Innereinen, Knochen oder unbekannte Fleischstücke sind bäh. Man bekommt sie nicht zu kaufen bei z.B. Netto an der Fleischtheke. Da muß man andere Wege gehen und sich von Metzgern ein Stirnrunzeln gefallen lassen.
Es ist das aber wert.

Angua meinte:

Nur niemand will es. Innereinen, Knochen oder unbekannte Fleischstücke sind bäh.

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Die Leute sind schlicht verwöhnt. Dabei sind Innereien teilweise nahrhafter und gesünder als pure Fleischfasern. Allein die Leber, wenn sie in guter Qualität ist, ist eine Vitamin Bombe. https://www.kochbar.de/cms/ist-leber-wirklich-gesund-2111816.html

Ich hab ein paar Jahre (zwangsweise) auf einem Bauernhof gelebt, wo noch nach alter Sitte Schweine hausgeschlachtet wurden, und da wurde selbstverständlich alles verwertet was ging, das aufgefangene Blut für die Blutwürste, gereinigte Schwarten und Innereien (Hirn, Leber etc.) in die Würste, sofern man es nicht extra aß. Frisches Schweinehirn mit Ei vermengt als Omelette gebraten, dazu Salz und gutes Bauernbrot, ein Gedicht! 🙂 Und was ist verkehrt an gebratener Leber mit Apfel, Zwiebeln (viel!!) und Püree? Oder gekochte und in Scheiben geschnittene Niere und Herz?
Sogar die abgeschabten Borsten und abgezogenen Hornteile der Hufe sind für was gut, nämlich kleingehäckselt als Dünger für den Garten. Was sonst ist "Hornspäne", die man im Gartenmarkt kaufen kann? Klar, tierische Abfälle aus dem Schlachthaus.

Angua meinte:

Beim Fleisch ist es ähnlich. Ein Tier besteht aus mehr als nur aus Filet, Lende, Hals oder auch Hochrippe. Man kann bis auf ganz wenige Teile das gesamte Tier als Nahrungsmittel verwerten.
Nur niemand will es. Innereinen, Knochen oder unbekannte Fleischstücke sind bäh. Man bekommt sie nicht zu kaufen bei z.B. Netto an der Fleischtheke. Da muß man andere Wege gehen und sich von Metzgern ein Stirnrunzeln gefallen lassen.
Es ist das aber wert.

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Was ist verkehrt an Markbrühe oder Sülze aus ausgekochten Knochen? Kriegt sogar ein Anfänger am Küchenherd hin. In einem Supermarkt, wo ich früher oft einkaufen ging, gab es Markknochen (vom Rind), Innereien und alles an der gutsortierten SB-Fleischtheke, und es wurde auch gern gekauft von Hausfrauen, die noch eine Ahnung hatten, was man damit alles anstellen kann. ... Leider wurde der Supermarkt später von einer anderen Kette übernommen, seither ist nix mehr mit solchen Schmankerln, die hat jetzt wirklich nur noch das 08/15-Zeug von Filet, Schnitzel und Rippe.

Würden wir eher das wertschätzen können, was wir im Moment haben (auf dem Teller, im Auge oder sonstwo), wäre die Verschwendung vielleicht auch nicht so arg.....
Stichwort: Achtsamkeit/Genuss

Daoga meinte:

Was ist verkehrt an Markbrühe oder Sülze aus ausgekochten Knochen? Kriegt sogar ein Anfänger am Küchenherd hin. In einem Supermarkt, wo ich früher oft einkaufen ging, gab es Markknochen (vom Rind), Innereien und alles an der gutsortierten SB-Fleischtheke, und es wurde auch gern gekauft von Hausfrauen, die noch eine Ahnung hatten, was man damit alles anstellen kann. ... Leider wurde der Supermarkt später von einer anderen Kette übernommen, seither ist nix mehr mit solchen Schmankerln, die hat jetzt wirklich nur noch das 08/15-Zeug von Filet, Schnitzel und Rippe.

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Oder aus den Ohren, den unteren Füßen, den Stücken vom Kopf, Schwanz...Sulz oder Knöcherlsulz, alles hat seine Verwendung gefunden. Was dann noch überblieb, hat der Hund bekommen. Beim Rind ist es auch so...das Maul, das Euter, sogar der Schwanz, der auch inzwischen nichts mehr wert ist, Kronfleisch, Knochenmark. Bei Fischen geht es weiter. Die Liste läßt sich um einiges fortsetzen.
Wie man eine Grundsauce zieht, weiß doch kaum jemand mehr, weil es Maggi und Co. gibt. Wie man Brühen kocht, was man alles aus einem Huhn machen kann, was man aus Gemüse"resten" alles machen kann. Was man überhaupt tun kann.

Es ist so schade, daß dieses Wissen nicht in Schulen unterrichtet wird. Wenn wir mit den Ressourcen, die bereits da sind, umsichtiger umgehen könnten, wäre schon ganz viel gewonnen.