Software für die Preiskalkulation in der Gastronomie

Hallo, ich habe eine Frage speziell an Gastronomen, aber auch für jeden, den das Thema interessiert.

Ein Bekannter von mir hat sich vor kurzem mit einem eigenen Lokal selbstständig gemacht. Ich sollte dazu sagen, dass er aus dem Bereich kommt und auch eine Ausbildung als Koch und mehrjährige Berufserfahrung hat.
Nun sind wir letztens bei einem Gespräch auf sein Lokal gekommen und wie lästig er es findet, die Preise von seinen Gerichten und Getränken per Hand zu kalkulieren und zu Berechnen. Da ich mich ein wenig mit Programmierung auskenne hat er mich gefragt, ob ich ihn nicht ein kleines Programm schreiben kann, was für ihn die Preiskalkulation nach entsprechenden eingaben für ihn macht evtl. noch mit Monatsübersicht, Tabellen etc. Aber so genau sind wir noch gar nicht ins Detail gekommen. Ich hab aus Interesse auch mal im Internet speziell nach so einem Programm geschaut und da gab es tatsächlich recht wenig. Das einzige, was ich gefunden habe, war, dass es in manchen Kassensystemen schon integriert war. Aber was ist wenn man so ein Kassensystem nicht hat oder möchte?
Weil ich hier in dem Forum schon einige Zeit mitlese dachte ich, dass hier bestimmt auch einige Gastronomen unterwegs sind, die mir vlt ihre Meinung dazu sagen würden, ob sie so ein Programm selber nutzen würden?

Ich wäre da ein bisschen vorsichtig. So ein Programm für deinen Bekannten zu schreiben, das ist schnell gemacht. Ein paar Tage vieleicht. Ein kleines Programm, was genau das macht, was es soll.

Aber eine allgemeine Lösung zu schreiben, das ist eine ganz andere Nummer: Jeder Kunde hat andere Vorstellungen. Es muss also vieles konfigurierbar sein. Das macht es wieder aufwändig zu testen. Außerdem: Eine Software zu schreiben ist die eine Sache. Software zu verkaufen, ist einen ganz andere.

Ich zweifle an dem Sinn eines solchen Tools.
Eine normale Speisenkarte ist immer eine Mischkalkulation.
Manche Gerichte macht man etwas teurer weil die Gäste es lieben,
andere etwas billiger damit sie nicht unbezahlbar sind oder *HUST* kurz vor dem Ablaufdatum sind.

Normalerweise rechnet man Wareneinkauf x3.
Nur versuch das mal bei einer Tasse Kaffee... da verkaufst du jene, laut Tool, dann für ein paar Cent
und das Filet Wellington kommt dann mit (überspitzt) 150.- auf die Karte.

Das ist die Kunst des Wirts, genau die Ballance zwischen Einkauf, Verbrauch und Gewinn zu erzielen.

Excel regelt!

Mal so als Laie:
du kannst im Leben keine Tabelle mit einer Kalkulation aufstellen, da Du an so ziemlich allen relevanten stellen einen unbekannten Platzhalter setzen müsstest.
Excel streikt dann und meldet einen Zirkelverweis.
Beispielsweise ist die Lage des Restaurants essentiell und damit die Besucherzahl und deren Vorlieben - je Artikel - , dazu die EK Preise, Personal- und Bewirtschaftungskosten, Steuerberatungskosten nach Umfang, Betriebsabgaben und vieles mehr. Das ganze multipliziert mit einem Corona-Faktor Deiner Wahl.
Ein Freund plus Partner hatte in Düsseldorf ein Zoogeschäft - bis in der Nähe drei Jumbo-Märkte mit Tierabteilungen eröffnet werden sollten und sie es verkaufen mussten. Vorher hat die locker 2-jährig professionell recherchierte Kalkulation als Technikerprüfungs - Abschlussarbeit gut gepasst.

Bodenschatz meinte:

Mal so als Laie:
du kannst im Leben keine Tabelle mit einer Kalkulation aufstellen, da Du an so ziemlich allen relevanten stellen einen unbekannten Platzhalter setzen müsstest.
Excel streikt dann und meldet einen Zirkelverweis.

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Ich kenne viele Firmen, die die ganze Kalkulation mit Excel machen und ich selber mache das auch.
Wenn das Programmm einen Zirkelverweis meldet, dann hast du einen logischen Fehler.