HR Kochbuch

Hallo ihr Lieben.
Ich wollte hier mal ein Kochbuch erstellen, in dem wir untereinander Rezepte austauschen können oder auch Rezepte suchen können. Vielleicht habt ihr etwas, das ihr teilen wollt, oder ihr sucht ein bestimmtes Rezept oder eine Anregung, oder habt irgendeine Frage.
Würde mich freuen, wenn es hier zu einem regen Austausch käme.
Ich würde vorschlagen, dass jeder sein Rezept am Anfang kurz kennzeichnet. Also ob es vegetarisch/vegan ist, zum Abnehmen geeignet, Glutenfrei, preiswert, für besodere Anlässe usw.
Gerne könnt ihr auch Rezepte verlinken, die ihr irgendwo im Netz gefunden und für lecker befunden habt (ich denke, das geht von den Mods her OK, oder?)
Vielleicht können wir uns auch gegenseitig unerstützen, wenn wir mal nicht wissen was wir kochen sollen- manchmal gehen einem ja die Ideen aus und man greift dann doch zum Fertiggericht.

Freue mich auf viele Ideen.🙂

Hier gleich mal meine erste Frage 😀: ich hatte kürzlich in einem Restaurant frische Gnocchi- die waren so schön fluffig und mega lecker. ich krieg die so nicht hin: Bei mir werden das nur so schwere Batzen.🙁 hat da jemand ne Idee, wie ich es besser machen kann?

Violetta Valerie meinte:

Hier gleich mal meine erste Frage 😀: ich hatte kürzlich in einem Restaurant frische Gnocchi- die waren so schön fluffig und mega lecker. ich krieg die so nicht hin: Bei mir werden das nur so schwere Batzen.🙁 hat da jemand ne Idee, wie ich es besser machen kann?

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Gute Idee Violetta Valerie, allerdings kann ich zur konkreten Frage nicht wirklich was beitragen, weil ich mag die Gnocchi so schön knatschig und fest, eher weniger fluffig. Aber ich könnte mir vorstellen, vielleicht nicht zu viel Mehl nehmen, oder besser festkochende Kartoffeln, weil die nicht zuviel Stärke enthalten. Vielleicht hilft ein winziger Klecks saure Sahne in den Teig?

Auch jeden Fall schmckt zu den Gnocchis Salbeibutter. hmmmmmm! Leckerstens!
Überhaupt schmeckt Salbei zu ganz viel. Ich glaub, ich versuchs mal, dass ich den Salbei gehackt IN den Gnocchiteig reintue. Was meint ihr: Ist bestimmt auch ein toller Effekt!

Violetta Valerie meinte:

Auch jeden Fall schmckt zu den Gnocchis Salbeibutter. hmmmmmm! Leckerstens!
Überhaupt schmeckt Salbei zu ganz viel. Ich glaub, ich versuchs mal, dass ich den Salbei gehackt IN den Gnocchiteig reintue. Was meint ihr: Ist bestimmt auch ein toller Effekt!

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Ja, ich glaube, das schmeckt gut. Geschmacklich kann man ja jede Menge variieren.

Was sagst Du denn zu meinem Vorschlag zur Zubereitung von den Gnocchis?

Stehe gerade vor dem Problem, wie ich nun meine Hähnchenkeulen im neuem Herd zubereite.
Der alte Herd hatte nur Ober/Unterhitze und die Grillfunktion.
Hatte bisher die Teile für ca. 20-30min bei 220°C auf mittlerer Schiene gebacken, zum Schluß nach Bedarf und eine Schiene höher, gegrillt. Für 10min, bei ausgeschaltetem Herd, nachgaren lassen. Soweit so gut.

Jetzt habe ich Umluft oder eben Heißluft zur Verfügung und eine sogenannte 3d Funktion, mit der Vorgabe von 205°C. Echt verwirrend wegen der Temperaturen. Denn die aufgedruckte Tabelle am Herd sagt... Keulen mit 280°C (vorletzte oder unterste Schiene) und nur Grill. (Wie lange steht allgemein nicht da.)

Nun meine Frage:
200°C Heißluft für 20-30min sollten doch aureichen, oder?
Keine wirklich Ahnung wie sich was durch - mit Heißluft auswirkt/ändert. Kürzer dürfte es werden. Nicht das mir das Fleisch austrocknet?

Die 280° von oben, die scheinen mir zu viel des guten zu sein. Ich mein... Holzkohle wollte ich nicht essen.😀

Danke schon mal.

Wie waren denn die Hähnchenkeulen abendtau? Ich war heute unterwegs und hätte sonst eher geantwortet.

Ich denke, so wie Du es gemacht hast, war es gut? Ab und zu hätte ich mal nachgesehen, wie weit das Fleisch durch ist.

Wow, mit Fleisch im Ofen kenn ich mich echt garnicht aus: das wir bei mir immer Knochentrocken😱.
Wie ist es denn geworden?
280 von oben scheint mir auch zu viel: Dann ist es außen schwarz und innen roh😀

Was sagst Du denn zu meinem Vorschlag zur Zubereitung von den Gnocchis?

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Werd ich auf jeden Fall mal probieren. Mal schauen wie das klappt.

Hallo, dann trage ich doch auch mit einem Rezept bei.Kann ja sein, dass jemand Lust auf Zucchini hat.Ich hab jedenfalls was anzubieten


Zucchinipfanne

Zwiebelwürfel in Rapsöl (mag ich am liebsten) anbraten.
500 g Rinderhack dazugeben und weiter braten.

1 Kürbiszucchini in Würfel schneiden und dazugeben.
1/2 Tasse Wasser dazugeben, aufkochen und zugedeckt mind. 10 Minuten köcheln lassen.

Tomaten in Würfel schneiden, hinzufügen.
1 Tasse Milch zugeben und kurz weiterkochen lassen.

Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Zum Schluss Soßenpulver für Tomatensoße oder selbstgemachtes Sößchen hinzufügen, umrühren, fertig.

Eines meiner Lieblingsrezepte ist ja so ungefähr wie das hier: Fisch mit Spinat-Feta-Kruste - Rezept mit Bild - kochbar.de

"Ungefähr" deshalb, weil ich es doch etwas anders koche (von allem ein bisschen mehr), die Auflaufform nicht fette und die "Sättigungs"beilagen (Kartoffeln, Reis oder Nudeln) weglasse.

Ach ja, den Fisch würze ich auch nicht extra. Es reicht, wenn der Spinat gut gewürzt wird. Zwiebeln im Spinat müssen auch unbedingt sein. 🙂 Knoblauch passt auch sehr gut.