Das Thema hat zwar nur bedingt was mit Finanzen zu tun, aber gut...es kostet ja auch reichlich Geld !
Die Dicke der Dämmung richtet sich meines Wissens weitestgehend nach den einschlägigen DIN-Normen und der eigentlichen Dachkonstruktion und der anzubringenden Verkleidung über der Dämmung.
Folie/Dampfsperre ist ja klar...die Dämmung soll zum Hausinneren hin winddicht gestaltet werden, sprich Folien(Dampfsperren)stöße mit Klebeband abdichten.
Ob Du nun Stein- oder Glaswolle nimmst, ist letztendlich Deine Entscheidung, der eine sagt so, der andere so, jedem so wie´s gefällt. Steinwolle hat angeblich den etwas besseren Dämmwert, ist allerding auch schwerer und teurer. Ich persönlich mache auch gerad bei uns die Dämmung in den Dachschrägen und hab beides probiert. Mir persönlich ist die Glaswolle lieber, da die sich (meiner Meinung nach) besser verarbeiten lässt. Und den vermeintlich ungünstigeren (?) Dämmwert gleiche ich halt durch etwas dickere Dämmung aus. Dann zum Schluss noch Gipskarton oder Spanplatten drüber, und fertig ist der Lack!
Von der Dämmdicke solltest Du (auch nach meiner persönlichen Meinung und soweit möglich) wenigstens 180er rein machen. Bei meinen Internetrecherchen war dass auf diversen Websites in etwa die Stärke, die nach dieser Energieeinsparverordnung (oder wie das Ding heißt) durchschnittlich als Minimum benannt wurde.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter, auch wenn jetzt die richtigen Dämmspezialisten vielleicht die Hände über´m Kopf zusammen schlagen, wer weiß...