Ganz pragmatisch: in der kalten Jahreshälfte würde ich eher in südlichere Ländern reisen, im Sommer eher in nördlichere. Einfach weil gemäßigte, mittlere Temperaturen ideal sind, wenn man mit Rucksack unterwegs ist.
Davon abgesehen ist dein Beitrag ein bisschen vage. Was willst du denn machen, sehen, erleben, bereisen? Eher Natur, wandern, rumstreunen und dich treiben lassen, eher punktuell ein paar Städte besuchen?
Zuletzt ist es nämlich davon abhängig, was du als "geeignet" empfindest und was nicht. Richtig ungeeignet ist meiner Meinung nach kein Land, wobei natürlich klar ist, dass es Unterschiede im Ausbau der Infrastruktur gibt. Während z.B. Polen ein megagutes Bahn- und generell Verkehrsnetz hat, fahren die Busse im Kosovo sehr ungleichmäßig verteilt. In manchen Regionen nämlich superregelmäßig, in anderen gar nicht, mangels der Existenz von Straßen. Trotzdem kann man sich durchschlagen und vorankommen. Ist eben immer die Frage, welche Vorstellungen man hat.
Wenn dir Temperaturen und Witterungsbedingungen egal sind und dir Kälte nichts ausmacht, kann ich dir Polen und das Baltikum (v. a. Lettland) sehr ans Herz legen. In 2-3 Wochen kommt man da schon gut rum. In Sachen Baltikum aber vorher unbedingt die politische Situation im Blick haben.
Wenn du lieber südlicher unterwegs sein möchtest: Osteuropa. Je nachdem, was dich konkret interessiert (siehe meine erste Frage), kann ich dir bei Interesse dann bestimmte Regionen empfehlen und dir etwas darüber erzählen.