Haut vom Pudding

Diese Haut entsteht deshalb, weil an der Oberfläche des noch heißen Puddings Flüssigkeit verdampft. Zurück bleibt eine Schicht aus den zuvor gelösten Bestandteilen Stärke und Zucker.


Dr. House,

nimm als "Puddingform" einfach ein Backblech,.
wie hier bereits gesagt wurde ,große Oberfläche ,viel Haut.

Gruß Karin

Wäre ja mal auch interessant zu wissen, wie groß die Fläche sein muß, um mit einem halben Liter Milch und Dr.Oetkers Puddingpulver, nur Haut zu erreichen. Ich schätze um etwa 40 qm. Das Backblech müsste also schon recht ausladend sein.

...oder mal im Wiki nach wirklicher Erklärung suchen...

Physik?
Öh--das ist eine Frage für alle 10.-12.Klasse-Schöler hier eigentlich...

Aber wenigstens mal ein Thema zum Ablenken vom Streß.

Ich spekuliere mal --und blamier mich sicher,na egal :
Zusammenspiel zwischen Phasenumwandlung ->das Wasser im Pudding wird während der Abkühlung zu Gas -> dadurch "trocknet" der äußerste Teil des Puddings aus.
Weiterhin ist der Wärmeübergangskoeffizient entscheidend-- je kälter delta T,also Differenz heißer Pudding zu kälter Luft,desto härter die Haut? Und desto schneller die Hautbildung. Wenn man den Pudding abdeckt,bildet sich keine Haut,weil sich überm Pudding eine Dampfschicht bildet--die Luft erreicht eine Sättigungsgrenze und die weitere Austrocknung der Oberfläche wird gestoppt--oder so..
Wenn man die Oberflächenspannung verändert(durch Zucker?!) ,unterbindet man auch das Austrocknen...bzw.der Zucker wird feucht und bildet eine winzige Dämmschicht....

Und dann könnte man noch "schön rumrechnen",wie mein Thermodynamik-Prof tönen würde--ob Pudding mit Sahnegeschmack fixer Haut bildet als tiefdunkler Schokopudding---oder ob Pudding vom Billiganbieter eine *lach* glattere Haut hat als Markenzeugs..oder ---
ob Pusten sinnvoll ist und wenn ja,mit welcher Pust-Stärke...und wie das alles noch vom Fettgehalt der Milch beeinflußt wird...

Hey,Astro... Du kannst Fragen stellen! 🙄

Ich mag auch keine Haut auf'm Schokopudding. 😱

Erinnere mich aber an die Zeiten ,da wir in Kannen die Milch kauften--diese im Milchkochtopf (mit Doppelwand und Pfeif-element) abkochen mußten..und sich alle Kinder um die ECHT FETTE Sahneschicht stritten.

Da wir extrem zu wenig zu essen hatten (wobei der "Vater" immer runder wurde..:mad: ) --und Milch gleich noch weniger ausreichend gekauft wurde..blieb mir eine Milch-Sucht bis heute.

Und für meine Kinder kann ich quasi eimerweise Schokopudding kochen..was ja sehr praktisch ist ... 😎

Tip: mit Milch+Zucker+Kakaopulver+ggf.Stärkemehl +z.B. Vanillezucker
hat man auch ohne fertiges Puddingpulver 'nen Pudding.

Und nun bin ich gespannt auf die RICHTIGE Erklärung ...

P.S.:weil ich so rumgetrottelt hab mit der Antwort--habt Ihr ja schon die Erklärung gegeben.

Wie dick mag diese Haut sein ? 😕
Bei einem Millimeter Dicke müsste es bei einem halben Liter einen
halben Ouadratmeter Puddinghaut ergeben. 🙂confused🙂

Das erscheint mir aber viel zu wenig. Da müsste man nochmal rechnen. Es müsste aber wesentlich mehr sein...
Es ist ja ein halber Liter - 500ccm also. Will heißen, wenn die Haut einen Zentimeter hätte ( das wärs ja! ) ah, da muß ich die Wurzel ziehen....Etwa....22,5 x 22,5 cm wäre die Fläche bei einem Zentimeter - bei einem Millimeter also entsorechend 10mal so groß, also um die 225cm mal 225cm ..oh je, also eine Fläche von über 5 Quadratmeter.

Nicht berechnet habe ich jetzt aber den "Rückzugseffekt" des sich erkaltenden Puddings. Der zieht sich ja bei Kälte zurück - absolut vergleichbar übrigens einem Meer beim Tsunami, außer das halt weniger Menschen von einer Puddingwelle überrollt werden - weniger! - ich rechne da mit etwa 5% bei mitteleuropäischen Temperaturen.

Ja, Micky, ich stelle Fragen wie ne 3jährige, ich weiß...aber ich muß immer alles bis ins Detail analysieren-jeder hat ne Macke das ist wohl meine😀

@all...ihr seit ja der Hammer. Das ist ja wie bei "Galileo" hier. Jetzt hab ich wieder was gelernt heute. Was will man mehr😀

Mir sit noch was eingefallen, das ist voll geil, was meine Ur-Omma immer gemacht hat. Ich weiß aber nicht wie es heißt. Jedenfalls, hat die eine große runde Form genommen, und unten rein Zwieback gelegt, dann eine Schicht Vanillepudding drauf, dann wieder Zwieback, dann eine Schicht heiße Kirchen in so ner geilen Kirchsoße, dann wieder Zwieback, dann nochmal Pudding und nochmal Kirschen

Das ist superlecker!!!!

Deichgräfin meinte:

Wie dick mag diese Haut sein ? 😕
Bei einem Millimeter Dicke müsste es bei einem halben Liter einen
halben Ouadratmeter Puddinghaut ergeben. 🙂confused🙂

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🙄😱😱 Ich Dussel,...

Hallo AstroJay,
nimm das Danke bei dem Beitrag besser wieder weg ,😀
du stellst dich damit auf meine Stufe ,als "Rechengenie".😉🙄😀

AstroJay meinte:

Mir sit noch was eingefallen, das ist voll geil, was meine Ur-Omma immer gemacht hat. Ich weiß aber nicht wie es heißt. Jedenfalls, hat die eine große runde Form genommen, und unten rein Zwieback gelegt, dann eine Schicht Vanillepudding drauf, dann wieder Zwieback, dann eine Schicht heiße Kirchen in so ner geilen Kirchsoße, dann wieder Zwieback, dann nochmal Pudding und nochmal Kirschen

Das ist superlecker!!!!

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:mad:ICH KRIEG HUNGER WENN ICH SOWAS LESEN MUSS!!!
Sehr empfehlenswert ist auch Philadelphia-Torte. Also es gab mal zu diesem Philadalphia Frischkäse einen simplen Ring aus Pappe, in den man lagenweise Philaselphia und Kekse packte. Das dann im Kühlschrank ziehen lassen. Ist auch sehr gut !!!

Deichgräfin meinte:

🙄😱😱 Ich Dussel,...

Hallo AstroJay,
nimm das Danke bei dem Beitrag besser wieder weg ,😀
du stellst dich damit auf meine Stufe ,als "Rechengenie".😉🙄😀

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Nein das ist o.k. so, ich stehe nämlich sehr kurz davor, an Diskalkulie zu leiden. Ich bin mathematisch eine Nullnummer. Dabei kann ich Buchführung. Das kann ich echt LOL aber ich kann kein Algebra. Und keine Physik-Formeln. Irgendwas ist völlig quer in meiner mathematischen Hirnregion LOL

AW: Haut an Haut

Micky meinte:

Variante 1 :
heißen Pudding in mehrere flache Gefäße füllen (Suppenteller )
-> Verhältnis Haut zu "barem Pudding" vervielfacht sich sofort.
Optimierungsrechnung (höhö!) :
man streiche den fertigen heißen Schokopudding wahlweise
auf einer grooooßen Fläche in der Dicke von maximal 0,5cm aus-- beliebig auf dem Küchentisch 😕 ,einem Pizzabrett , einem masochistisch veranlagten willigen Partner 🙄 --naja..Du findest einen Weg...

und schreite sodann zum Genuß....

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Klingt logisch und werde es ausprobieren.