selbstgemachter Sirup mit Milchpulver - Kann das funktionieren?

Tach. Auf manchen z. B. Schokosirups ließt man das es Milchpulver enthält. Wenn ich jetzt selber Schokosirup machen möchte und jetzt da auch Milchpulver reinmache, wird dann das Milchpulver nicht irgendwann schlecht? Ich mache zuerst einen Zuckersirup aus Wasser und Zucker. Tut der das Milchpulver haltbarer machen? Was meint ihr? hoffe aus antworten. bye.

Gast meinte:

Tach. Auf manchen z. B. Schokosirups ließt man das es Milchpulver enthält. Wenn ich jetzt selber Schokosirup machen möchte und jetzt da auch Milchpulver reinmache, wird dann das Milchpulver nicht irgendwann schlecht? Ich mache zuerst einen Zuckersirup aus Wasser und Zucker. Tut der das Milchpulver haltbarer machen? Was meint ihr? hoffe aus antworten. bye.

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Wenn ich das lese, verliere ich schon leicht die Haltbarkeit.... 😀 🙂
So ungesund! 🙄

Aber jetzt ernsthaft.

Je höher der Zuckeranteil, desto höher die Haltbarkeit.
Den Zucker solltest du mit dem Wasser abkochen.
Oder wird das alles abgekocht?
Im Kakaopulver können Minimalmengen von Schimmelsporen sein.
Daher den fertigen Sirup im Kühlschrank aufbewahren und trotzdem möglichst schnell verbrauchen.

Na dann guten Appetit!

Rhenus meinte:

Wenn ich das lese, verliere ich schon leicht die Haltbarkeit.... 😀 🙂
So ungesund! 🙄

Aber jetzt ernsthaft.

Je höher der Zuckeranteil, desto höher die Haltbarkeit.
Den Zucker solltest du mit dem Wasser abkochen.
Oder wird das alles abgekocht?
Im Kakaopulver können Minimalmengen von Schimmelsporen sein.
Daher den fertigen Sirup im Kühlschrank aufbewahren und trotzdem möglichst schnell verbrauchen.

Na dann guten Appetit!

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Wenn man es aber genau nimmt, sinder Fertigsirups auch nichts anderes als Zucker, Wasser, Kakaopulver und Milchpulver. Daher kam ich ja auch die Idee mit dem Milchpulver. Der Zuckeranteil dürfte schon hoch sein. Aber bei einem Sirup ist das ja zu erwarten. Und was die Schimmelsporen angeht, kann ich nichts dazu sagen. Ich nehme immer einen guten Kakao. Ich glaube kaum, dass Lebensmittel so sehr verunreinigt sein können mit Sporen. Vorallem Kakao hält sich da durch seine trockene Eigentschaft lange.

Man würde jetzt ja auch nicht davon ausgehen, daß in Fertigsirups ohne Ende Konservierungsmittel sind (dazu zählt auch die sogenannte "Schutzatmosphäre" - ein ähnlich bescheuertes Wort wie "Holzschutzmittel" - wo es doch einfach "Gift" getan hätte).
Warum sollte man auch? 🙄

Gast meinte:

Wenn man es aber genau nimmt, sinder Fertigsirups auch nichts anderes als Zucker, Wasser, Kakaopulver und Milchpulver. Daher kam ich ja auch die Idee mit dem Milchpulver. Der Zuckeranteil dürfte schon hoch sein. Aber bei einem Sirup ist das ja zu erwarten. Und was die Schimmelsporen angeht, kann ich nichts dazu sagen. Ich nehme immer einen guten Kakao. Ich glaube kaum, dass Lebensmittel so sehr verunreinigt sein können mit Sporen. Vorallem Kakao hält sich da durch seine trockene Eigentschaft lange.

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Ach weißt du, im Grunde bin ich auch sehr experementierfreudig... 🙂
Meine alberne Bemerkung richtet sich grundsätzlich gegen Überzuckerung...😉
Kommt aber auch deshalb, weil ich diesbezüglich ein wenig aufpassen muss.. 🙄

Mit dem Schimmel im Kakao, das bitte nicht überbewerten, im trockenem Zustand vermehrt der sich nicht, daher kann man Pulver lange verwahren.
Doch frei ist der nicht. Und er gedeiht auch unsichtbar in zuckerhaltigen Produkten.
Daher wollte ich es nur sagen, wenn du "kalt" arbeitest.

Ich verwende Milchpulver übrigens für Suppen abzuschmecken und um Soßen zu verfeinern. Schmeckt dann „weicher“.
Auch bei Spinat verzichte ich auf den fetten, zudem teuren, Blup und nehme dafür Milchpulver.

Gast meinte:

Tach. Auf manchen z. B. Schokosirups ließt man das es Milchpulver enthält. Wenn ich jetzt selber Schokosirup machen möchte und jetzt da auch Milchpulver reinmache, wird dann das Milchpulver nicht irgendwann schlecht? Ich mache zuerst einen Zuckersirup aus Wasser und Zucker. Tut der das Milchpulver haltbarer machen? Was meint ihr? hoffe aus antworten. bye.

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willst du uns vergackeiern??😕

Chrislu meinte:

willst du uns vergackeiern??😕

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Nein Eier gehören da definitiv nicht rein, wegen der Salmonellen! 😀

Höchstens ein wenig Kakaobutter und Lecithine als Emulgator....

Rhenus meinte:

Nein Eier gehören da definitiv nicht rein, wegen der Salmonellen! 😀

Höchstens ein wenig Kakaobutter und Lecithine als Emulgator....

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Das mit dem abbinden und der Soße verfeinern kenne ich so gar nicht. Kakaobutter? Hab ich noch niergendswo gesehen.

@ Chrislu:

Nein, Veräppeln. Dann schmeckt es fruchtiger.

Gast meinte:

Das mit dem abbinden und der Soße verfeinern kenne ich so gar nicht. Kakaobutter? Hab ich noch niergendswo gesehen.

@ Chrislu:

Nein, Veräppeln. Dann schmeckt es fruchtiger.

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Ich darf ja nicht im Fernsehen kochen... 🙁

Muss man vorher Jungelcamp oder Brustvergrößerung haben... 😉

Wenn du Kakaobutter suchst
Kakaobutter 1000g

Oder Schokolade mit hohem Anteil von Kakaobutter reingeben.

Emulgator (Lecithin) bekommst du im Reformhaus, damit kannst du Soßen und Dressings besser hinbekommen, oder backen. Es verbindet Öl und Wasser und macht alles geschmeidiger. Ist zudem gesund.