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Kochbuch für die ganz schmale Küche

Katrin1964

Aktives Mitglied
:confused::eek:
*kopfkratz*
Isst Du nur einmal am Tag?
*räusper*
Wie geht denn das mit den 10 Euronen in der Woche.... ?
Naja.... .

LG
Landkaffee
Nein ich esse nicht nur einmal am Tag. Wegen meiner Medies muss ich die Mahlzeiten schon einhalten. Morgens esse ich 2 Knäckebrot , mit Marmelde oder was grad da ist. Abends auch Knäckebrot . Aber ich habe trotzdem noch nicht abgenommen. :(
Aber mein Buget ist eben wirklich sehr eng. Ab und an läd mich meine Tochter zum Essen ein. Wenn ich Geld bekomme, kaufe ich alle Grundnahrungsmittel ein. Da gehts aber auch nicht über 30 € hinaus . Ist wirklich ein hartes Brot. Ich hoffe das sich das bald wieder ändert. Konnte durch mein hartnäckiges Kämpfen, doch etwas erreichen und somit habe ich ab diesen Monat ganze 100 € mehr im Monat. Das macht sich schon bemerkbar.
Meine Kindheit hat es mich gelehrt , mit sowenig auszukommen. Wenn meine Mutter wieder irgend wo besoffen lag, habe ich mein erspartes aus dem Schwein genommen und mir was zu essen geholt .
Wenn mein Vater dann spät kam hat er was gekocht. Soooo wars .
 

Kanja_Ewe

Aktives Mitglied
Das mit der Eigenzucht kenne ich auch, bei mir sind es immer Tomaten, die aber irgendwie immer nur Massen bringt wenn wir gerade im Urlaub sind - Schwiegermami freut sich immer wie Ochs. :eek:
Mir ist beim Kochen eher wichtig dass es schnell geht und ich nicht schon beim Einkaufen alle Rezepte für die gesamte Woche im Kopf haben muss (ich koche täglich).

Eierkuchen schmecken auch sehr lecker wenn man zu dem normalen Rezept noch eine Tüte Vanillinzucker gibt. Weinneigen friere ich in Eiswürfelbeutel ein, macht sich so portionsweise gut zum Würzen in Soßen.

Von übrig gebliebenen Nudeln mache ich häufig noch div. Nudelpfannen.

- Nudelpfanne mit Champignons (Es gibt bei uns dauerhaft für 39 Cent 3. Wahl Champies in der Dose, die genauso schmecken wie die 1. Wahl, zu kaufen, die habe ich immer im Haus.)
- Nudelpfanne mit Paprikastreifen, Tomaten und Co (bei uns bleiben häufig je ein Gemüse übrig)
- Oder ich verrühre einfach die auch übrig gebliebene Soße mit den Nudeln und schmeiß noch ein oder zwei Eier drauf, sieht zwar aus wie schonmal gegessen, aber die Kleine liebt diese Variante.

Was sich auch gut macht sind diese rießigen Wurstbeutel die es manchmal im Angebot gibt. Das sind ja meistens so ab 1 kg Wurst in versch. Sorten. Die nehme ich einfach Zuhause so auseinander, dass es solche Mengen sind, wie wir sie im Schnitt verbrauchen und frier sie ein. Wenn ich Appetit darauf habe, muss ich aber abends daran denken sie rauszunehmen damit die Wurstscheiben früh essbar sind, ist also nur was für Vorausplaner.

Kanja
 

Landkaffee

Urgestein
Nein ich esse nicht nur einmal am Tag. Wegen meiner Medies muss ich die Mahlzeiten schon einhalten. Morgens esse ich 2 Knäckebrot , mit Marmelde oder was grad da ist. Abends auch Knäckebrot . Aber ich habe trotzdem noch nicht abgenommen. :(
Aber mein Buget ist eben wirklich sehr eng. Ab und an läd mich meine Tochter zum Essen ein. Wenn ich Geld bekomme, kaufe ich alle Grundnahrungsmittel ein. Da gehts aber auch nicht über 30 € hinaus . Ist wirklich ein hartes Brot. Ich hoffe das sich das bald wieder ändert. Konnte durch mein hartnäckiges Kämpfen, doch etwas erreichen und somit habe ich ab diesen Monat ganze 100 € mehr im Monat. Das macht sich schon bemerkbar.
Meine Kindheit hat es mich gelehrt , mit sowenig auszukommen. Wenn meine Mutter wieder irgend wo besoffen lag, habe ich mein erspartes aus dem Schwein genommen und mir was zu essen geholt .
Wenn mein Vater dann spät kam hat er was gekocht. Soooo wars .
Ja, so war es bei Dir und für Dich und heute ist es anders. Jetzt kochst Du! :)

Du hast jetzt trotz allem erlebtem Übel die Freiheit genau das zu tun!

"Meine Kindheit hat es mich gelehrt , mit sowenig auszukommen." Dann ziehe weiter unter anderem auch aus dem Schlechten Deinen Nutzen!
Bloss achte mehr auf die Nährwerte und schaue nach Vorne! :)
Und wieso hast Du so wenig Geld für Lebensmittel (hart an der Grenze von OT, denke ich)?

Abnehmen geht nicht einfach über weniger oder schlechter essen... .


Liebe Grüsse!
Landkaffee
 

Katrin1964

Aktives Mitglied
Ja, so war es bei Dir und für Dich und heute ist es anders. Jetzt kochst Du! :)

Du hast jetzt trotz allem erlebtem Übel die Freiheit genau das zu tun!

"Meine Kindheit hat es mich gelehrt , mit sowenig auszukommen." Dann ziehe weiter unter anderem auch aus dem Schlechten Deinen Nutzen!
Bloss achte mehr auf die Nährwerte und schaue nach Vorne! :)
Und wieso hast Du so wenig Geld für Lebensmittel (hart an der Grenze von OT, denke ich)?

Abnehmen geht nicht einfach über weniger oder schlechter essen... .


Liebe Grüsse!
Landkaffee
Nee das hast du wohl falsch verstanden. Wenn ich wieder Kohle habe, dann kaufe und esse ich auch normal . Aber leider ist meiner Sachbearbeiterin meiner Krankengeldes einen sehr grosser Fehler passiert, sodass ich das jetzt ausbade. War zum Teil auch meine Schuld, da ich der Dame vertraut habe. Wunderte mich nur, das ich überhaupt nicht mehr zurecht komme, wo ich garnichts ausgegeben habe. Somit bin ich in ein böses Minus geschlidert, weil ich davon ausgegangen bin, das ich im Momat 150 € mehr zur verfügung habe. War dem aber nicht so. Bekomme 28,10 € / 30 tage im Monat muss aber davon alles zahlen (671 € feste Kosten, Miete, versicherungen und Inet, Kredit ) ). Bekomme nirgend wo Befreiung oder Bezuschussung. Somit bleiben mir im Monat 176 € Netto zum leben. Davon muss ich aber dann alles wie Essen, Kosmetika, Sprit , Autokosten usw. usw zahlen .
Alle Anträge wurden abgewiesen. Habe mich jetzt sogar ans Ministerium gewandt, da es nicht sein kann , da ich unter dem Minimum lebe. Will ja wieder arbeiten gehen und kann
nicht einfach mal alles abschaffen. Von den Versicherungen mal ganz zu schweigen. Wer zahlt wenn
mir was passiert ? Da ich allein lebe, musste ich vorsorgen.
Naja wird wieder werden. Habe schon so vieles geschafft.
 
Zuletzt bearbeitet:
J

john-2

Gast
Kochbuch für die ganz schmale Küche. Diesmal: Champignons

Hallo,

Da es hier letztens sehr schöne Champignons im Angebot gab, habe ich mich mal wieder als Koch versucht. Die angegebenen Menge reichen für 3-4 Personen, Gesamtkosten etwa 3-4 Euro.

600-1000 g frische Champignons
2-3 mittelgroße Zwiebeln
120g Sahne zum Kochen
1-2 El. Margarine
Estragonblätter geschnitten, Pfeffer, Salz, Mondamin oder 1/2 TL Weizenmehl.

Zubereitung:

Champignons in Scheiben schneiden; NICHT mit Wasser abwaschen.

Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden,
mit 1-2 El. Maragrine in die Pfanne geben und leicht anbraten,
bis sie beginnen braun zu werden.

Dann Champignons dazugeben und einige Minuten weiter anbraten.
Dabei öfter wenden und bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.

Mit Estragon, Salz, Pfeffer würzen.

Pfanne abdecken und das ganze auf kleiner Flamme 10 min. köcheln lassen.

Deckel entfernen und Sahne dazugeben.

Noch einmal 5-10 Min. in der offenen Pfanne weiterkochen,
bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat.

Brühe mit Mondanin oder ein wenig Wiezenmehl leicht eindicken.

Fertig. Dazu schmecken Bandnudeln, Spiralnudeln oder evlt. auch Kartoffeln ganz gut.

Guten Appetit

John

PS :die Gäste haben nix mehr über gelassen.
 
G

Gast

Gast
AW: Kochbuch für die ganz schmale Küche. Diesmal: Champignons

Hallo,

Da es hier letztens sehr schöne Champignons im Angebot gab, habe ich mich mal wieder als Koch versucht. Die angegebenen Menge reichen für 3-4 Personen, Gesamtkosten etwa 3-4 Euro.

600-1000 g frische Champignons
2-3 mittelgroße Zwiebeln
120g Sahne zum Kochen
1-2 El. Margarine
Estragonblätter geschnitten, Pfeffer, Salz, Mondamin oder 1/2 TL Weizenmehl.

Zubereitung:

Champignons in Scheiben schneiden; NICHT mit Wasser abwaschen.

Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden,
mit 1-2 El. Maragrine in die Pfanne geben und leicht anbraten,
bis sie beginnen braun zu werden.

Dann Champignons dazugeben und einige Minuten weiter anbraten.
Dabei öfter wenden und bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.

Mit Estragon, Salz, Pfeffer würzen.

Pfanne abdecken und das ganze auf kleiner Flamme 10 min. köcheln lassen.

Deckel entfernen und Sahne dazugeben.

Noch einmal 5-10 Min. in der offenen Pfanne weiterkochen,
bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat.

Brühe mit Mondanin oder ein wenig Wiezenmehl leicht eindicken.

Fertig. Dazu schmecken Bandnudeln, Spiralnudeln oder evlt. auch Kartoffeln ganz gut.

Guten Appetit

John

PS :die Gäste haben nix mehr über gelassen.
Dazu passen knödel auch ganz toll! Und reis, ich mach das ganze aber immer mit rahm, schmeckt mir besser und hat weniger fett!
Apropos knödel, wenn man semmeln oder brot übrig geblieben sind mit heißer milch und eiern und petersil zu knödelteig verarbeiten! Können dann am nächsten tag auch noch mit eiern in der pfanne gebacken werden! Oder statt den teig zu kochen, gleich in etwas öl ausbacken, dazu passt perfekt etwas geünstetes gemüse, spargel aus dem glas oder eine leckere tomatensoße!

Die Rezepte sind alle für einen 4l Topf, für durchnittliche esser reicht das etwa für 6 Portionen

Ein tolles wien erisches gericht sind auch einbrennte hund:
1kg mehlige Kartoffeln
2 große Zwiebeln
10-12 Essiggurkerl
3 Knackwürstel
Öl
Mehl

Also, Kartoffeln schälen, würfeln und weichkochen. Abgießen, das halbe wasser beiseite stellen! Zwiebel hacken, im öl glasig dünsten (müssen schwimmen), mit dem Mehl eine helle einbrenn zubereiten. Nun die knackwurst und die Gurkerl hacken, zum Zwiebel zufügen, kurz anbraten, dann die Kartoffeln und einen Teil des Wassers zufügen. Einkochen lassen und bei bedarf noch wasser zufügen, sodass eine cremige soße entsteht! Eventuell mit dille abschmecken!
Das ganze schmeckt irrsinnig gut, kids lieben das zeug und es ist ein super eintopf!

Oder Krautkrapfen! Kraut fein rasperln, mit zwiebel und zucker braun dünsten, in einen germteig füllen und rausbacken! Schmeckt himmlich mit Knoblauch, aberauch mit puderzucker bestäubt!

Jetzt schießen die ideen:
Reisfleisch:
2 Tassen Reis
2 große Zwiebel
Paprikapulver
3 Knacker bzw. 300g Fleisch
Knoblauch
Gemüse nach wahl

Gehackten Zwiebel andünsten (eventuell gewürfelten paprika oder zucchini... zufügen). Reis kochen. Paprikapulver kurz mit dem zwiebel mitrösten, Fleisch oder Wurstwürfel dazuschmeißen. Nun Reis und kurz darauf Dosentomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Auch das fressen einem kids im normalfall aus der hand und es lässt sich auch für großfamilien leicht kochen!

Oder Kelch:
1 Grünkohl
5 mehlige Kartoffeln
einige Knoblauchzehen
1 Zwiebel

Kohl entstrunken und mit den Kartoffeln (geschält) weich kochen. Zwiebel und Knoblauch würfeln und glasig dünsten, Kohl und kartoffeln kurz mitdünsten, passiern, mit Salz, Pfeffen ggf. mit Knofi abschmecken, fertig! Schmeckt super zu Fleisch, dass von einer suppe übrig ist, oder zu gselchtem oder schinken, wurst, oder ganz simpel aufs brot gestrichen!

Gebackener Karfiol (Blumenkohl)

Karfiol waschen, zerteilen, bissfest kochen und anschließend panieren! 1 Kopf reicht etwa für 4 personen!

Oder mal ein kompott kochen oder einen Hollerkoch

Hollerbeeren mit Apfel, Birnen, Zwetschkenstücken, Wasser/Fruchtsaft, Zimt, Nelken Zitronensaft, Kristallzucker und einem Schluck wein aufkochen, mit gelatine oder stärke etwas eindicken, voilà! Schmeckt herrlich zu bröselnudeln! (Nudeln in etwas zerlassener butter schwenken und mit semmelbröseln und staubzucker bestreuen)
 
G

Gast

Gast
da fällt mir doch glatt noch was ein:

Cipauasu:

1 kg gekochter, pürrierter Mais (Wenn aus der Dose gut abgetropft)
1 Tasse ganzer Mais
etwas Mehl (vorzgsw.Maismehl)
1 kg Zwiebel
6-8 Eier (hängt von der Größe ab)
mindestens 500g Käse
etwas Butter

Die Eier gut verquirrln, den Zwiebel klein schneiden, braun andünsten, den Käse mit den Händen zerbröseln bzw. reiben. Nun den Maisbrei, die Eier und den Zwiebel gut vermengen und etwas Butter zufügen. Eventuell mit etwas Mehl eindicken. In eine gebutterte Auflaufform füllen und so lange im Ofen bei etwa 180- 200° bachen bis der Auflauf eine schöne Kruste hat und gestockt ist (gesamt etwa 3/4 std), den Käse nach etwa einer halben std zufügen.
 

Seth

Aktives Mitglied
Hefeteig ist auch sehr empfehlenswert. Das Kilo Mehl kostet 60 Cent, Hefe 30, davon dann vier Portionen abstechen und einfrieren. Eine daraus gemacht "Pizza" lässt sich mit allem möglichen belegen... solange man nur mutig genug ist. Ideal für Reste, macht satt und schmeckt. Gestern hatte ich z.B Hirtenkäse (Feta) mit Kräutern und Knoblauch vermischt und das ganze in kleine Teigtaschen verpackt. Damit war dann heute sogar noch das Frühstück gerettet! :)
 

Landkaffee

Urgestein
Oder für Süssmäuler: Hefeteilchen selber machen.

Hefeteig statt mit Wasser mit warmer Milch oder Sojadrink versehen, 1 verquirltes Ei einmengen.
Teig wie üblich ruhen lassen, dann auf einem Backblech ausbreiten, in Streifen schneiden und z.B. Puddingteilchen oder Rosinen-oder Zimtschnecken formen.
Pudding: 400 statt 500ml Milch.
Zimtfüllung: Zucker und Zimt (evtl 75g Rosinen) vermischen, auf dem Teig verteilen, 1,5 bis 2cm breite Streifen schneiden, aufrollen.
Teig vor dem Backen mit Ei oder Kondensmilch bestreichen.
Backzeit je nach Teigmenge 15-18 Minuten.
Abschliessend eine Glasur aus angerührtem Puderzucker darüber geben. (Ich mag´s lieber weniger süss, aber egal.... .)
Kommt bei Kindern gut an, aber nicht nur dort.
Wenn ich mir überlege, was so ein Teilchen beim Bäcker kostet.
Nein, dann mache ich die lieber selber und weiss was d´rin ist. Geht ganz einfach.
 

Katrin1964

Aktives Mitglied
Da meine Haushaltskasse nach wie vor seeehr schmal bleibt, habe ich heute 2 kleine Eimer Pflaumen geplückt , zu Mus gekocht und 5 Gläser Pflaumen eingekocht . Hatte leider eben nicht mehr Gläser. Pflaumen gibt es eben in rauen Mengen. Zudem habe ich aus Nachbars Garten die Falläpfel aufgelesen und zu Apfelmus verarbeitet. Da diese ohnehin süss sind , brauchte ich nicht mal Zucker. Morgens ein Becher mit Naturjogurt , Leinsamen und Apfelmuss bringt jeden verstopften Darm in Gang.
 

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