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Der Suppenthread

bird on the wire

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Diese leckere Suppe gab es bei mir vor kurzem:
Käse-Lauch-Suppe
500 gr. Hackfleisch gemischt, ich nehme aber immer Rinderhack
3 Stangen Lauch, mittelgroß
1 Zwiebel
250 gr. Schmelzkäse
1 Becher Crème fraîche, ca. 150 g

1 Eßl. oder 3 Würfel Gemüsebrühe
ca. 700 ml Wasser
3 Eßl. Öl
Muskat
Salz, Pfeffer
dazu Kräuter- oder Knoblauchbaguette
Zubereitung:
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baguettes in den vorgeheizten Ofen legen und ca. 10 Minuten backen.

Öl in einen großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Lauch in kleine Ringe schneiden, ebenso die Zwiebel würfeln und zum Hackfleisch geben und ca. 5 Minuten mit kräftig anbraten. Das Wasser zugießen, Gemüsebrühe hineingeben und alles ca. 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Crème fraîche einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, und wer möchte mit etwas Knoblauch abschmecken.

Die Baguettes in Scheiben schneiden und zu der Suppe reichen.
Meine absolute Lieblingssuppe
 

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